北海道★えぞまいたけ★簡単「たっぷり舞茸とベーコンの本格カルボナーラ」【しぶたの毎日きのこ】厚沢部町！管理栄養士監修！
北海道厚沢部（あっさぶ）町で「えぞまいたけ」を育ててます。管理栄養士がつくる「えぞまいたけ」を使ったお手軽でかんたんな美味しい舞茸のレシピになります。舞茸の旨味と栄養をまるごといただけます！
【えぞまいたけとベーコンのカルボナーラ】
■材料■
えぞまいたけ 70ｇ
パスタ 160ｇ
ブロックベーコン 80g
にんにく 1/2片
パルメザンチーズ 大さじ3
卵黄 3個
白ワイン 小さじ2
牛乳 50㏄
ブラックペッパー お好みで
塩 小さじ2/3
オリーブオイル 大さじ1
茹で塩 適量
■作り方■
①にんにくをみじん切りにし、ブロックベーコンを太めの短冊切りにする。
②ボールに卵黄3つを割り入れ、パルメザンチーズ、牛乳、ブラックペッパー、分量の塩を加えよく混ぜソースを作る。
③フライパンを弱火にかけオリーブオイルをしき、にんにくをこんがりするまで炒める。
④短冊切りにしたブロックベーコンを加え弱火で炒める。
⑤ベーコンがカリッとしてきたら舞茸を加えしんなりしてきたら白ワインを加える。
⑥たっぷりのお湯に茹で塩を加え、指定の茹で時間より1分少なくパスタを茹でる。
⑦麺が茹で上がったら⑤のフライパンにたパスタを入れカルボナーラソースを加え素早くしっかり絡めなじませるように和える。
⑧お皿に盛りつけ、ブラックペッパーとパルメザンチーズをお好みでふりかける。
■ポイント■
・パスタが茹で上がったらすぐソースと絡めることでとろっと仕上がります！
・お好みで牛乳を生クリームに変えるとより濃厚に仕上がります！
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