【ポテトサラダ】野菜嫌い克服レシピ！
人参やきゅうりが食べやすいポテトサラダです。子供も大好きな味です。
材料（４～５人分）
じゃがいも４個（正味５００ｇ） 人参１/４本（正味５０ｇ） きゅうり２本
ロースハム６７ｇ マヨネーズ８０ｇ 塩こしょう少々 塩適量
作り方
１．じゃがいもは皮をむき水にさらす。人参は３㎜のいちょう切りにして、じゃがいもと一緒に鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ、塩小さじ１を入れて竹串がすっと刺さるまでゆでる。
２．ザルにあげて水気をとり、再び鍋に戻す。弱火にかけ水分を飛ばす。ボウルに移して温かいうちにつぶす。
３．きゅうりはところどころ皮をむき、薄切りにして塩３ｇをかけ１５分ほどおく。さっと塩を洗い流し、出てきた水分をぎゅっと絞っておく。
＊洗い流すと塩気が抜けて味付けしやすいのと、青臭さがとれる。
４．ハムは、1.5㎝四方にきりわける。
５．粗熱が取れたじゃがいもに、きゅうり、ハム、マヨネーズを入れて塩コショウで味を調える。