【かんしょ】旬を食べよう！かんしょが主役の豆乳グラタン【Farm to Kitchen #７】

【かんしょ】旬を食べよう！かんしょが主役の豆乳グラタン【Farm to Kitchen #７】

旬の香川県産のかんしょ（さつまいも）を使ったレシピを紹介♪
香川県では、おもに坂出市の塩田跡地で「金時いも(高系14号)」が栽培されています。皮の鮮やかな紅色と、ほどよい甘さ、ホクホクとした食感が特徴で、贈り物としても人気です。
今回のレシピは金時いもの甘さと白味噌を使ったホワイトソースの塩味がベストマッチした豆乳グラタン！野菜もしっかり摂れるメインディッシュなので、ぜひ作ってみてください!(^^)!
【レシピ紹介】　
［材料］
　かんしょ（さつまいも）　中サイズ1本（約300g）
　鶏もも肉（一口大）　　　150g
　レンコン　　　　　　　　50g
　タマネギ　　　　　　　　1/4個
　バター　　　　　　　　　20g
　ナチュラルチーズ　　　　50g
　塩・コショウ　　　　　　少々
　パセリ　　　　　　　　　少々
○ホワイトソース
A 白味噌　　　　　　　 大さじ2
塩 小さじ1/3
無調整豆乳 200cc
B 米粉 　　　　　 　 大さじ3
　無調整豆乳 200cc

［作り方］
(１)かんしょはピーラーでしま目に皮をむき、1.5cm幅の輪切りにして水に5分さらす。タマネギはくし形に切り、レンコンは5mm幅のいちょう切りにし水に5分さらす。　
(２) かんしょを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ500wで2分加熱する。
(３)フライパンを中火で熱し、バターを入れて溶けたら一口大の鶏もも肉・レンコン・タマネギ・かんしょを加え、塩・コショウをして炒める。
(４)タマネギが透き通ったら、よく混ぜたAを加えて一煮立ちさせる。
(５)よく混ぜたBを加えて混ぜ、フツフツとしてきたら弱火にし、焦げ付かないように混ぜながら1分程度加熱してとろみをつける。
(６)ナチュラルチーズをかけて200℃に予熱したオーブンで15分、またはトースターで焼き色がつくまで焼く。
(７)パセリを散らして完成！

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