腸活を無理なく継続！ 「チキンの塩麹&白菜の時短トマト煮込み」
こんにちは、暮らしとおしゃれの編集室です。
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今、話題の「腸活」。腸が健康だと美肌やダイエット、免疫力アップなど、体に嬉しい効果がたくさん！ 腸内環境を整える食事の基本は「たっぷりの野菜＆発酵食品を摂取すること」ですが、忙しい毎日を送る中ではハードルが高い……と感じる方も多いのではないでしょうか？
そんな方々におすすめの、簡単に作れて腸活にもいいレシピ「チキンの塩麹＆白菜の時短トマト煮込み」をご紹介します。
レシピを教えてくださったのは、自宅サロン「acocochi」で“外側のケア”としてクレイ＆アロマトリートメントの施術と、“内側のケア”として体が喜ぶ食事づくりの教室を行う服部明紀子さん。煮込むだけで簡単に作れるメニューなので、腸活を無理なく続けることにもお役立ち。ぜひ作ってみてくださいね。
■レシピ
（材料）
鶏もも肉１枚（250~300g）
白菜 1/4個
＊キャベツを使用してもOK
人参 1/2個
玉ねぎ 1個
白ねぎ 1本
しめじ 1/2~1パック
にんにく １片
トマトホール缶（400g） １缶
調味料A：
塩麹 大さじ２
ホワイトペッパー 適量
調味料B：
料理酒 大さじ２
はちみつ 大さじ1/2～１
自然塩 適宜
ローリエ １枚
白みそ 小さじ１
オリーブオイル 小さじ２
＊ブラックペッパー・パセリはお好みで
（下準備）
① 鶏もも肉の両面に調味料Aをすり込み、15 分おく
② 野菜を切る
・白菜を葉と芯で切り分ける。葉はざく切り、芯は細切り
・玉ねぎは繊維にそって1㎝幅に薄くスライス
・白ねぎを３㎝幅に切る
・にんにくを薄くスライス
③ ①で15分おいた鶏肉を4等分に切る
（作り方）
① 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして焼き色を付ける
② 鶏もも肉の両面に焼き色がついたら、玉ねぎを入れて軽く炒める
③ 鍋に白ねぎと白菜を重ねて入れる
④ 手でほぐしたしめじをのせる
⑤ スライサーで千切りしたにんじんをのせる
⑥ 鍋にトマトホール缶と調味料Bを入れる
⑦ 弱火～中火で、10～15分煮込む。味見をして、必要あれば塩を入れて調整。
器に盛り、好みでブラックペッパー＆パセリを加える。
■プロフィール
服部明紀子
ロンドンにて、英国IFPA 認定アロマテラピストを取得。銀座のスキンケアスタジオとクリニックでカウンセラーとして勤務後、2011年に自宅サロン「acocochi」をオープン。クレイ＆アロマトリートメントの施術をメインにした外側からのケアに加えて、内側からのケアとして食育の教室も行っている。https://acocochi.com/
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