【シェフの魚料理】黄金のイワシ料理！イワシのオーブンパン粉焼き
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回の料理は、イワシを使った料理です。
イワシ自体、夏のイメージもありますが、この時期は脂も乗ってとても美味しいです。
パン粉とハーブを使った簡単オーブン料理なので、
是非お試しください♪
ーーーー材料ーーーー
●イワシのオレガの風（四人前）
イワシ（３枚おろし） ・・・・8尾
ドライオレガノ ・・・・大さじ1/2
にんにく（みじん切り） ・・・・1片
パセリ（みじん切り） ・・・・大さじ2
ローズマリー（みじん切り） ・・・・小さじ1/2
パン粉 ・・・・大さじ1
オリーブオイル ・・・・大さじ3
ワインヴィネガー ・・・・大さじ2
オリーブ油 ・・・・適量
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#イワシ #魚料理 #オレガノ #日高良実 #アクアパッツァ
29件のコメント
すずきさんのぶどうのブローチが素敵です(=´∀｀)
なんかの証明ブローチなのかしら？？
今回残ったパン粉で、日髙シェフにアジフライを揚げて差し上げて下さい！( *^艸^)
なぜか格闘技経験者が多いアクアパッツァ、もしもここで無銭飲食して暴れたりしたら、店の裏に引っ張っていかれて、どんな目にあわされることやら…(￣▽￣;)
鰯冷蔵庫にあるので明日の昼は鰯とフェンネルのパスタにしようと思ってたんですがこちらも捨てがたいので悩みます。
あと毎回見てて鈴木ソムリエのフォークの使い方がとても艶やかな感じで大好きです
そのイワシは国産でしょうか…！？見たことのない大きさですね。めちゃめちゃ脂がのっていて美味しそうです。その半分くらいのイワシが冷凍してあるので、明日作ってみます。いつもすごく参考にしております。ありがとうございます。
アジフライまだかな〜笑
最後のお酢が面白い。
イワシは塩焼きのイメージが強くあまり食べないのですが、ハーブの香りで美味しく食べられそうですね。過去のメニューも見てみます❗ビネガー一つで出来上がりが違うなんて。驚きです。
ワインビネガー本当にたっぷりかけてビックリ‼️
そうです、シェフのおっしゃる通り何回も何回も作って、自分の味を作り上げる、それがやがて家族が共有できる我が家の味になる、そして至高のプロの味を堪能したい時には、是非リストランテアクアパッツァへ、それは華やかな思い出深い記念日になる、これこそが正しい一流レストランの利用法と激しく同意。
清潔でさっぱりした料理ですね!😃😃
ルイジさんレシピ、シンプルで美味しいので大好きです！きのうもフリット作りました。イワシの香草パン粉焼きもオリーブオイルと白ワインビネガーたっぷりで作ってみます。パン粉が余ったら冷凍できるということなので、たっぷり作ります。
最後にワインビネガーってびっくり。日本の食材とイタリアンって相性がよいんですね。
昨日ちょうど鰯買ってきて、、、つみれ汁にしちゃったよー
この寒い時期は鰯の入荷は運次第ですが、次見た時はパン粉焼きします！
美味しそうです
イワシの手開きいつも腹骨の所で失敗してしまって（背びれもなんですが）
丁寧に見せて下さってありがとうございます
パン粉もハーブが入って美味しそうです
最期にビネガーは意外でした
脂の乗った鰯を美味しくさっぱりと戴けそうです
日髙シェフ、リストランテアクアパッツァはエストラゴンを使う料理はあまりしてないのですか？このチャンネルで使われてるハーブ類、オレガノやイタリアンパセリ、バジル、ローズマリーが頻繁に使われてる印象があり気になりました。
節分に大きなイワシがスーパーに並ぶので、
是非やってみたいと思います☺️
全卵カルボナーラみたいな家庭でイタリアン！みたいなシリーズが見てみたいです
🌿ベルシャードですね🥰
極上の🐟イワシ😍
ほんと美味そうやなあ
ワインビネガーの代わりにバルサミコ酢ではダメですか？
一人暮らしをはじめるときに母から貰った「日本の素材イタリア料理：シェフ ルイジ・フィダンザー」という古い本があるのですが、まさにそのレシピですね。
今まで一度もそのレシピを試したことがなかったのですが、この動画を見て思い立って作ってみました。
イワシの下処理を詳しく載せてくださってすごく参考になりました。魚をさばくのは初めてでなかなか上手にはできませんでしたが、美味しくできました。自分の味になるように、これからも作ってみます。
本の発行日を見ると、1982年となっていました。自分が生まれる前の本、これからも大事にしようと思います。
0:03 うわー❣️にゃんてかわいいのじゃー😆💕日髙シェフファンにとっては素晴らしいオープニング！😭
イワシがこんなに大きくはなかったので手開きで作ってみました。1回目は塩が足らず今ひとつでしたが2回目は上手にできました。イワシの油を細かいパン粉が吸ってくれてサッパリサクサクで美味しかったです。
5:00 ここで使われたニンニクを漬けたオイルは一度加熱されているものですか？それとも初回で教えていただいたニンニクオイルに唐辛子を漬けたのであのちょっと飴色っぽくなっているのでしょうか？
鰯を購入できなかったので、秋刀魚で代用しました。
ビネガーと秋刀魚、ハーブの香りのバランスがよく、大変美味しく頂きました
美味しそう💕
最後のヴィネガーに思わず唸りました、さすがルイジさんですねぇ😆
何度で焼きますか？ワインビネガーお店になかった時はどうしたらいいでしょうか？予熱しますか？😅