うまみたっぷり牡蠣グラタン＆アンチョビの濃厚コールスロー

うまみたっぷり牡蠣グラタン＆アンチョビの濃厚コールスロー

たくさんの動画の中からご覧いただきありがとうございます。
「なないろのレストラン」オーナーのなないろです！
 
今日は「なないろの洋食屋さん」から「アンチョビコールスロー」と「牡蠣グラタン」のレシピをご紹介します。
 
カットキャベツで作るコールスローはクリーミーで濃厚。「切って混ぜるだけ」なので、失敗しない超簡単レシピです。味が濃いので、これだけでもおつまみになります。
牡蠣グラタンは、牡蠣のうまみが凝縮されたホワイトソースが絶品です。
牡蠣の臭みを抜き、プリッとした食感が味わえる技を動画内で披露していますので、「牡蠣をおいしく料理するのが難しい」と思っている方はぜひチェックしてください。
牡蠣グランタンもコールスローも、白ワインによく合います。秋の夜長、おいしいお料理を味わいながらワインを傾けて過ごしませんか。

 
～♪♪なないろレシピ♪♪～
 
レシピNo43 アンチョビコールスロー
〜材料〜(2人分)
・千切りカットキャベツ 150g
・赤パプリカ 60g（1/2個）
・アンチョビ 5g（2切れ）
・ブラックオリーブ 8g（3粒）
（A）
・おろしにんにく 小さじ0.5
・マヨネーズ 大さじ2
・酢 小さじ2
・塩 小さじ0.5
・こしょう 適量
 
〜作り方〜
1.パプリカは薄切りにする。
2.ボウルに①とキャベツと塩を混ぜ合わせ、10分置いてキッチンペーパーで水気をしぼる。
3.アンチョビとブラックオリーブは細かく刻む。
4.ボウルにAと③入れて混ぜ合わせ、②を入れてよく和える。こしょうで味を整えたらできあがり。
 

レシピNo44 牡蠣グラタン
〜材料〜(2人分)
・冷凍牡蠣 200g
・しめじ 90g
・玉ねぎ 110g（1/2個）
・マカロニ 50g
・ピザ用チーズ 適量
・薄力粉 大さじ2(まぶす用適量)
・有塩バター 30g
・牛乳 300ml
・パセリ みじん切り適宜
（A）
・生クリーム 100ml
・顆粒コンソメ小さじ 1.5
・塩 適量
・こしょう 適量
（B）
・水 500ml
・塩小さじ 0.5
 
〜作り方〜
1.冷凍牡蠣は流水にさらして表面の氷を溶かし、半解凍のまま酒に30分浸ける。
2.牡蠣をざるにあげたらキッチンペーパーで水気を取り、薄力粉をまぶす。
3.玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを落として小房にほぐす。
4.フライパンに有塩バター(10g)を入れて中火で熱し、②を並べて薄い焼き色がつくまで両面焼き、一度取り出す。
5.④の汚れのみをキッチンペーパーでふきとり、残りのバター(20g)と③を入れてしんなりするまで炒めたら弱火にする。
6.⑤に薄力粉をふるいながら少しずつ入れて混ぜながら炒め、牛乳も少しずつ入れてのばす。よく混ざったら中弱火にし、とろみがつくまで混ぜる。
7.⑥にAを入れて混ぜ合わせ、さらに牡蠣を戻し入れて軽く混ぜる。
8.鍋にBを入れて沸騰させ、マカロニを指定の時間通りに茹で水気を切る。
9.グラタン皿に⑧→⑦→ピザ用チーズの順に入れ、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。
10.⑨のチーズが溶けて程よく焼き色がついたら取り出し、お好みでパセリを散らしたらできあがり。
※オーブンによって加熱時間が異なるため、様子を見ながら加減する。

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#牡蠣 #グラタン #コールスロー