【いつもの汁物】定番野菜スープ【気を補い、気血水を巡らす】

【いつもの汁物】定番野菜スープ【気を補い、気血水を巡らす】

【いつもの定番野菜スープ】
　
寒くなってくると食べたくなる、と言いつつ我が家は年中定番の野菜スープ。
ビタミンが溶け出して栄養たっぷりの食べるスープです。
シンプルな材料でアレンジも自在。
塩胡椒だけという味付けも、本当に野菜の味が引き立ちます。
トマト缶だともっと濃厚に、豆乳を入れるとクリームスープに。
どんなふうにも食べられる、美味しくて朝にも晩にも食べられるスープです。

基本の材料
☆ニンニク
☆しょうが
☆セロリ
お好みの量をみじん切りにして、オリーブオイル1と1/2で香りを出して炒める

具材野菜
今回入れたもの
玉ねぎ1個
人参1本
ピーマン２個
キャベツ1/4カット
カボチャ1/4カット
しめじ
トマト2個

そのほかにエノキ、なす、白菜、じゃがいもなども入れても美味しいです。
お好きな野菜でアレンジを！

水1リットル

鶏もも肉一枚（胸肉でもOK）をカットしたものを入れて、軽く焼き色をつけたら
具材の野菜を入れる。
ローリエを一枚入れて、煮込む。
今回は水の代わりに干し椎茸のもどし汁を1リットル入れました。

最後に塩胡椒を適量。味見しながらお好みの味付けでどうぞ。

☆食養生豆知識
野菜の栄養素・旨味を全部食べられる野菜スープは年中オススメです！
基本の材料のニンニク、しょうが、セロリは気血水の巡りを良くしてくれます。香味野菜とも言われ、その香りが料理の引き立役にもなります。
玉ねぎは気血の巡りを、ピーマンは血の巡りを良くしてくれます。
玉ねぎ、人参、キャベツ、トマトは胃の働きを助け消化吸収力を高めてくれるので、食欲がない時に良い食材です。
カボチャとしめじは気を補ってくれます。カボチャは熟成された今の時期が甘くて美味しいです。
トマトは体の熱を取ってくれる野菜ですが、温かいスープにすることで冷えすぎを防ぎます。
気血が巡ると気持ちも安定するので心穏やかに日々を過ごすことができます。
イライラしたり気分が落ち込む時に、香り引き立つ野菜スープでほっこりしてみて下さい。