【シェフの魚料理】シンプルで美味しいシチリア料理！カジキマグロのソテー甘酢風味
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、シチリア島のトラパニの伝統料理をご家庭で簡単に作れる方法をお教えいたします！
シチリア料理は、日本人もとても美味しく楽しめる料理が多く、
私もとても好きなイタリア料理の一つです。
是非動画をご覧いただき、お試し下さい♪
ーーーー材料ーーーー
●カジキマグロのソテー甘酢風味（2人分）
カジキマグロ ・・・・120g×2枚
玉ねぎ ・・・・小1個
ローズマリーの葉 ・・・・2~3本分
アンチョビ ・・・・4枚
塩胡椒 ・・・・適量
セモリナ粉（又は小麦粉 ・・・・適量
オリーブオイル ・・・・適量
白ワインビネガー ・・・・200cc
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#カジキマグロ #魚料理 #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ
19件のコメント
日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
私は酸味が効いた料理は大好きなので是非自宅で作って食べてみたいです。
今回はカジキマグロを使われましたが、カジキマグロ以外何が合いますか？
白ワインビネガーの他リンゴ酢でも試してみたいですね
あとバルサミコ酢も試してみたいです
日高シェフにご紹介いただいたメカジキ料理はどれも美味しかったので、これも期待大です。
若干もてあまし気味のワインビネガーを使いきれそうなのもありがたかったりします（笑）
趣味の範囲で料理をしている私にとって、意外と出来ないのが「料理の引き算」なので、こういったシンプルなレシピは本当に勉強になります。
鶏肉にビネガー振るやつ美味しすぎて今でも作ってます！！
もう結構経ちましたね
今回も勉強になりました！
田舎のシチリア料理や漁師料理が素晴らしく美味しい。
リーダーシップ チームが今日の食事を試食しているのを見るのは素晴らしいことです。鈴木監督と田中キャプテン。田中さんと鈴木さんはアクアパッツァ リストランテの重要なリーダーです。
サービス側とキッチン側の両方から意見を聞くことが重要です。
日高シェフありがとうございました！！！
まさに家庭料理な感じ
ホリデーシーズンに向けて簡単でおしゃれなパーティー料理も教えていただきたいです！
甘酢風味といっても砂糖やみりん入れたりソフリットを使うでなく、軽やかでスマートですね！
自分の分です(笑)
トラパーニじゃなくて、トラーパニですよ。
白ワインは開けちゃうとすぐ使い切らないとってなるけど、白ワインビネガーは焦らずのんびり使えるので好きですｗ。白ワインを使ったレシピは世に多いけど、お手軽に作るなら白ワインビネガーで代用しても良いんじゃないかと思います。白ワインビネガーを使った料理をもっと紹介してくださると嬉しいです。
紹介いただいている本のリンク概要欄に貼ってもらいたいです。
調理器具のリンクは３つとも無効になってました。アップデートお願いします❤
日高シェフの以前の動画の、鶏肉のビネガー風味を実際作りましたが、白ワインビネガーにこんな使い方が有るのかと料理の幅が拡がりました
今回の料理も白ワインにぴったりですね。
ポルコが喰ってたのがカジキなのでしょうか❓
食いしん坊風の方は良く作ってますが、コチラも試してみたいと思います😋 田中さん、貪欲な試食、真剣に風味をチェックしていて良いですね♪👏
エビとかカニとかアンキモでもいいの🙃
こんにちは。いつも動画楽しみにさせて頂いています。
ご紹介されている本の再版予定はありますか?購入したいのですが、絶版になっていて見つけれられませんでした。読んでみたいので、是非、再版してもらいたいです。
そのままだと個人的にはちょっと酸味がキツかったので、冷蔵庫で眠ってたアガベシロップ少し足したらいい感じになりました^ – ^
カジキマグロのかわりに別の白身のお魚でも大丈夫ですか？