Close Menu
    Cream pasta recipes クリームパスタレシピ

    【ナポリタン超えました】一つ星シェフが教える革命のパスタ “白ナポリタン”



    【ナポリタン超えました】一つ星シェフが教える革命のパスタ “白ナポリタン”

    全国の喫茶店のマスターの皆さま
    ぜひ無許可でやっちゃってください

    #白ナポリタン でTwitter投稿してくれたら宣伝します笑

    お皿はこれです
    bit.ly/3jzySKM

    ▷材料
    ・パスタ(1.4mm)　100g
    ・ソーセージ　3本
    ・ニンニク　1かけ
    ・ピーマン　1個
    ・玉ねぎ　1/4個
    ・マッシュルーム　20g
    ・バター（無塩）　15g
    ・コンソメ　5g
    ・水　350g
    ・牛乳　20g
    ・オリーブオイル（ピュア）　15g
    ・クラフトパルメザン　適量
    ・黒胡椒(粗挽き)　適量
    ・タバスコ　お好みで

    ▷作り方
    1.玉ねぎは1cmほどの幅にスライスし、ピーマンは種をとり縦半分にカットし厚めにスライス。
    マッシュルームも厚めにスライスし、ウインナーは斜めにカット。
    2.みじん切りにしたニンニクとオリーブオイル（ピュア）を入れ、弱火でじっくりとオイルにニンニクの香りを移す。
    3.ニンニクがうっすらきつね色になってきたら、ウインナーを入れ軽く炒め、玉ねぎ、マッシュルームを入れて軽く塩をし炒める。
    4.全体が炒まったら、ピーマンを入れさっと炒め、フライパンの中の具材を取り出す。
    5.フライパンに水、コンソメ、塩ひとつまみを入れて一煮立ちさせる。
    6.沸騰したらパスタを入れ強火(常に沸騰を維持するくらい)で、時々全体を混ぜながら5分10秒茹でる。(茹で上がるまでに水分が足りなかったら少しづつお水を足して水分量を調整する)
    7.残り1分になったら牛乳を入れる
    8.パスタが茹で上がったら具材を戻し、バターを入れて混ぜ合わせ、バターが溶けたらお皿に盛り付ける。
    9.上からクラフトパルメザン、黒胡椒をかけてお好みでタバスコをかけたら完成！

    ————————————————————————————-
    使ってる調理器具など
    よく聞かれるのでまとめました
    参考にどうぞ

    「sioのエプロン」
    プロ仕様のエプロンです
    すみませんネイビーのMとLは売り切れました
    https://sizuru.store/products/apron

    「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
    ブロンズタイプのパスタ
    一番のこだわりは粉の味です
    https://amzn.to/3E4EjYL

    「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
    ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
    いつもは基本こっちです
    https://amzn.to/3AwJHmD

    「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」
    デカいコップ
    1日分の水分を一気に取れます
    https://amzn.to/3tZuJl3

    「Microplane おろし器」
    これ持っておいて損はないです
    人生変わります
    https://amzn.to/3E29q7l

    「Amazonのまな板」
    あんまりこだわりないですが
    よく聞かれるので
    https://amzn.to/3trZ1wN

    「ベンリナー スライサー」
    スライサーはこれ一択です
    いつもお世話になってます
    https://amzn.to/3G7o67B

    「ふつうのマヨネーズ」
    監修させていただきました
    お土産に結構喜ばれます
    https://amzn.to/3hAzPl8

    「鳥羽周作のとっておきごはん」
    YouTubeのレシピがまとまってます
    1冊あると便利
    https://amzn.to/3A91Pm4

    「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
    結構売れてるみたいです
    定番のやつは基本こっち
    https://amzn.to/3Ge8j75

    「本日も、満席御礼。」
    僕の人生が詰まってます
    色々ありすぎました笑笑
    https://amzn.to/3X0xXT0

    ※Amazonアソシエイトを使用しています
    ————————————————————————————

    チャンネル登録はこちら
    ▶︎https://bit.ly/3ejkSQ0

    ▶︎シズるチャンネルの他の動画はこちら

    ▶︎「好き。おいしい。好き。」がコンセプトの
    　ECサイト「シズる商店」オープンしました

    好きなものだけが揃ってます
    ぜひ覗いてみてください
    https://sizuru.store/

    【おすすめの動画】
    パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜

    【おすすめのnote】
    「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
    https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b

    【SNSアカウント】
    こちらもぜひフォローをよろしくお願いします

    ■Twitter
    https://bit.ly/3nP0jyn
    ■Instagram
    https://bit.ly/2RkTisN
    ■TikTok
    https://bit.ly/3eXF9K6

    【店舗情報】
    ■sio

    トップページ


    ■o/sio
    https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13238735/
    ■パーラー大箸
    https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13242150/
    ■ザ・ニューワールド
    https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27121662/
    ■㐂つね
    https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29012524/
    ■Hotel’s
    https://www.instagram.com/hotels_kitaaoyama/
    ■おいしいパスタ
    https://www.instagram.com/oipas_tenjin/?hl=ja
    ■o/sio FUKUOKA
    https://www.instagram.com/osio_tenjin/?hl=ja

    #おうちでsio #鳥羽周作

    39件のコメント

    1. @だんだん-c4n on

      周作よ。お笑い要素を取り入れながらの料理動画は素晴らしいよ。ただ今日はたまたま家族と一緒にこの動画を見ていたからマンピーの連呼はいただけなかった。急にみんな目線を逸らしたり携帯を見始めたり場が静まり返ったよ。
      今後ピーマンだけは略称を使わないように。

    2. @smay6405 on

      最初にレシピ通りに作って大満足！
      今日は具を炒めるときにカレー粉をプラスしてカレークリームに。
      楽しいレシピありがとうございます。

    4. @洋見磯部 on

      何時も楽しみに見てます。喫茶店をしてます。１度ぜひ作ってみます。メニューに加えちゃおうかなってぐらい美味しそうだし、材料も手頃で最高ですね❤
      これからも、たくさん勉強させてもらいます。

    9. @なにわぶし on

      この前彼女と行きました！店外まで定員に送って貰い良い教育やし、味の改良点を素直に聞いてくれて良かった！今度はランチ行きたい。

    15. @kobamasa5393 on

      最近ケチャップのくどさに弱くなったので　これ作ってみたら最高だった　
      もう赤より白の時代来るよ

    16. @ライト-y6c on

      普通に作ればいいのに無理してボケてるから終始鬼スベリしている…
      お料理は美味しそうですw

    18. @DUE-North on

      さっそく作ってみたら、家族に大変評判でした。ありがとうございます。実際、ナポリタン世代からすると、子供の頃に母親が、この手のケッチャプ入らないナポリタンの具材のパスタ(スパゲッティー)をたまに作ってくれていた記憶があります。ケッチャプの酸味がきつい時とかありますよね。そんな時にまた作ってみたいと思います。

    23. @ktmisd8697 on

      鳥羽シェフ。配信拝聴しております。
      自分は以前から、ナポリタン風な具材入りのペペロンチーノ（白ナポリタンに近いですけど、牛乳とバターが入ってないもの）の上にふわふわのオムレツを乗せ、脇にケチャップを添えて、ペペロンチーノとカルボナーラとナポリタンが一皿で楽しめるものを作ったりしています。
      あと、白ナポリタンに近いものだと、一皿で紅白ナポリタンも作ったりしています。（白を作って、半分に分けて、赤用に用意したソースに和えるのでフライパンが２つ必要になりますが。）（亡くなった父は料理人でしたが、私は普通の公務員です。）

    24. @RM-de7wo on

      今日、作ってみた。
      メチャクチャ美味い！
      妻も絶賛だった。
      ありがとう、アルデンテ！❤

    25. @NORIultimate on

      パスタのこういうのありがたいんだけど、家族用で3〜4人分作る時、フライパン式パスタはいつも悩んじゃうw

    29. @bowie5827 on

      昔、喫茶店でこんな感じの白ナポリタン食べたことがあります。記憶では黒オリーブと鶏肝が入ってたような入ってなかったような。ちなみにその店ではそれを「シチリアン」て言ってたような。

    31. @lapinchat_625 on

      この白ナポリタンと普通の赤いナポリタンが乗った皿に茶色いナポリタンを乗せて海外で言われてるナポリタンスタイルのナポリタンにしたい

    32. @oggymusicstudio2700 on

      いつも楽しく観させていただいてます😊
      近日、カフェをオープン予定してまして、カンバンメニューにしようと思ってます。
      早速、作って友人に振る舞いましたが、大絶賛でした❤

    37. @広瀬康一-u9i on

      これめちゃ美味いですね🍴😋
      全ての具材と調味料の相性が抜群です😆
      ピーマンのほろ苦さがたまんないですね🫑
      牛乳(生クリーム)が入ってマイルドでクリーミーな口当たりがたまんないです😚
      リピートは確実です😊

    38. @chai9954 on

      ものすごい美味しかったです！！！！また作ります🫶ありがとうございました🫶

    Leave A Reply