ズッキーニとじゃがいもの炒めもの。とろりとしたズッキーニがやさしい味わい。

ズッキーニとじゃがいもの炒めもの。とろりとしたズッキーニがやさしい味わい。

スペインの東側、地中海に面したムルシア地方の郷土料理「サランゴージョ」のじゃがいも、卵が入ったバージョンです。

その昔、長く滞在したときに美味しくって毎日食べたものでした。だってバルにはおつまみで、レストランでは前菜的に、副菜的に、はたまた立派な野菜料理として大活躍してたから。現地の人たちにすごく愛されていたのがわかりました。
それからずっと我が家でも定番料理。じゃがいも入れたり、入れなかったり、卵を加えたり、とじたり、オムレツ風にしたり、色々な楽しみ方で楽しみます。

材料（2~3人分）
ズッキーニ １本
じゃがいも 小１個
玉ねぎ 小1/2個
にんにく １片
卵 １個
塩、こしょう 各適量
オリーブオイル 大さじ１

近著「バスクの修道女 日々の献立」(グラフィック社)

dancyu 「夏にぴったりのスペイン料理」連載中
https://dancyu.jp/series/summer_spanish/index.html

＃ズッキーニ #ズッキーニの料理