西安風エビマヨ。業務スーパーの大粒むきえびは本当に最高。
先日忘年会で「西安(新宿)」に行ったのですが、本当に美味しくて再現したくなりました。
今回は売って無かったので入れていませんが、銀杏を入れることでより西安のエビマヨに近くなると思います。銀杏が苦手な方は枝豆もよさそうですね。
◆材料(2人前)
大粒むきえび…1袋(300g)
冷凍アスパラ…80g
◆調味料
生クリーム…50g
マヨネーズ…50g
レモン汁…小さじ1
白ワイン…小さじ1
砂糖…小さじ1
◆分量外
オリーブオイル…大さじ2
黒コショウ…少々
◆小ネタ
大粒むきえびを解凍するときは、1リットルの水に大さじ3の塩を入れて解凍すると
時短できます。（早ければ10分。※季節によります）
◆行程(下ごしらえ)
1.大粒むきえびを解凍します。
※解凍が終わったらキッチンペーパーで丁寧に水分を取ります。
2.冷凍アスパラを解凍します。（説明書通り）
※解凍が終わったらキッチンペーパーで丁寧に水分を取ります。
3.マヨネーズソースを作ります。
調味料を全部入れて混ぜ混ぜします。
◆行程(本調理)
1.フライパンに、オリーブオイル(大さじ2)を入れます。
2.大粒むきえびを水分がなくなるまで焼きます。
3.解凍した冷凍アスパラを入れて焼きます。
4.コンガリと良い風味が出たら火を止めてマヨネーズソース入れて混ぜます。
5.盛り付けして完成となります。
※お好みで黒コショウをかけてください。
◆個人的な感想
黒コショウをかけなければお子様も楽しめる料理だと思います。
ご家族で食べてみてはいかがでしょうか。
また、全て冷凍食品を使っていますので、まな板いらずでできるのも凄く楽です。
◆各種リンク
大粒むきえび
https://www.gyomusuper.jp/product/detail.php?go_id=6903
刀削麺・火鍋・西安料理 XI’AN 新宿西口店
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13019323/
無印ステンレスボール
https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4550002882716
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