【シェフの節約レシピ】イタリアのマンマの味、大根葉と豚肉のスペッツァティーニ/Ristorante i-lunga

【シェフの節約レシピ】イタリアのマンマの味、大根葉と豚肉のスペッツァティーニ/Ristorante i-lunga

【大根を最後まで使い切り！！】大根葉と豚肉のスペッツァティーニ

東京　世田谷にお店を構える【Ristorante i-lunga】
シェフがご紹介するのは
大根葉と豚肉のスペッツァティーニ

余りがちな大根の葉っぱを使ったイタリア料理！
角切りしたお肉を煮込んで作る過程の味を
ぜひ作ってはみませんか？

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:16 下準備
1:43 焼く
3:14 煮る
5:27 盛り付け
5:46 完成

■食材
●具材
豚カツ用豚ロース・・・3枚
大根葉・・・150g
アンチョビ・・・5~6枚
ニンニク・・・1片
鷹の爪・・・1本
ローズマリー・・・1枝

●下準備と味付け
薄力粉・・・適量
塩・・・適量
コショウ・・・適量
白ワイン・・・50ml
オリーブオイル・・・30ml

●仕上げ
エクストラバージンオリーブオイル・・・30ml

■手順
●下準備
1.大根葉を煮て冷凍保存しておく
2.豚肉を一口大に切る
3.薄力粉をまぶす

●焼く
4.豚肉を焼く
5.両面に塩・コショウをかける

●煮る
6.オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を火にかける
7.ローズマリーを入れる
8.アンチョビを入れる
9.大根葉を入れる
10.先ほど焼いた豚肉を入れる
11.白ワインを加え、強火にして蓋をする
12.沸いたら火を弱めて4~5分火にかける
13.エキストラバージンオリーブオイルをかけて混ぜる

●盛り付け
14.器に盛り付けて完成

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◇Ristorante i-lunga◇堀江純一郎（ほりえじゅんいちろう）
http://i-lunga.jp/
〒158-0094 東京都世田谷区玉川3-13-7 柳小路南角1F

営業時間
LUNCH 11:30-14:30 (13:30 L.I.)
DINNER 18:00-22:00 (19:30 L.I.)
※完全予約制

定休日
不定休
※『Information』にて翌月までの
店休日をご覧頂けます

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