おうちで簡単！本格料理 〜アッシェパロマンティエ（ジャガイモと挽肉のグラタン）〜
メルヴェーユ料理長直伝！
おうちで簡単！本格料理「アッシェパロマンティエ（ジャガイモと挽肉のグラタン）」の作り方をご紹介します！
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【アッシェパロマンティエ（ジャガイモと挽肉のグラタン）】
分量（４人分） 調理時間40分
①
ジャガイモ 300g
にんにく 小1片
玉ねぎ 150g
合挽き肉 250g
顆粒コンソメ 5g
赤ワイン 150ml
水 100ml
トマトジュース 100ml
②ポンムデュセス(マッシュポテト）
ジャガイモ 500g
バター 20g
卵黄 2個
牛乳 50～80ml
塩、コショウ、
ケチャップ 50g
塩、コショウ、ナツメグ
作り方
1. ①と②のジャガイモの皮をむく。
2. ①のジャガイモと玉ねぎを1cm角に切る。①のにんにくみじん切りにする。
3. フライパンに油をしき、にんにくを入れ香りが出てきたら①の玉ねぎとジャガイモと挽肉を入れ炒め、ぱらぱらになったら赤ワインを注ぎ半量まで煮詰めたらトマトジュース、ケチャップ、顆粒のコンソメを入れ水分がなくなるまで煮詰め塩、コショウ、ナツメグで味を調える。
4. ②のジャガイモを6等分に切る。
5. 鍋に水とジャガイモと塩適量を入れ茹でる。（串が刺さるくらいまで）
6. 茹であがったらザルにあけ水を切り、裏ごしボウルに移す。
7. 温かいいうちにバターをいれ溶かし卵黄、牛乳、塩、コショウを入れ混ぜ合わせる。（牛乳は全部入れてしまうと軟らかくなりすぎるかもしれないので、様子を見ながら入れる）
8. 絞り袋に入れる
9. ①をグラタン皿の下に敷き、②を上から絞る
10. 200℃のオーブンで10分ぐらいで焼き色がつけば完成。
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