【簡単レシピ】干し海老香る「茄子と茗荷の冷やし旨煮」

▼チャプターリスト

00:17 ご挨拶
00:48 茄子と茗荷下処理
01:42 茄子素揚げと油抜き
02:36 調理
04:21 実食

【材料】
茄子　　5個
茗荷　　１P
干し海老　適量
鷹の爪　1本

【煮つけ地】
出汁　　　300cc
酒　　　　50cc
みりん　　50cc
醤油　　　50cc
砂糖　　　小さじ一杯

【作り方】
①茄子のへたを取り皮に切れ込みを入れます

②茗荷を1/4にカットし汚れを洗います

③茄子を170℃の油で5分ほど素揚げし沸騰した湯にくぐらせて油抜きします

④出汁に茄子と茗荷と干し海老と鷹の爪をいれ強火で沸騰させます。

⑤沸騰したら落し蓋をして弱火で20分煮込み、冷ましたら完成です。

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＃茄子＃素麺＃冷やし