【シェフのパスタ料理】やみつき必死！ひよこ豆と魚介のパスタ
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
イタリアでは幅広い地域で食べられる「豆」を使ったパスタをご紹介します。
今回は、ひよこ豆です！
日本ではあまり馴染みがないかと思いますが、
豆を使ったパスタは、やみつきになること間違いございません。
ぜひ、今回の動画を参考にして、
色々とアレンジにもチャレンジしてみてください！
ーーーー材料ーーーー
●魚介とひよこ豆のパスタ（二人前）
パスタ ・・・・100g
ひよこ豆（ドライ） ・・・・100g
玉ねぎ（みじん切り） ・・・・1/4個分
にんにく（みじん切り） ・・・・少々
アサリ ・・・・200g
白ワイン ・・・・100cc
冷凍シーフード ・・・・200g
ダイストマト缶 ・・・・200g
オリーブオイル ・・・・適宜
塩・胡椒 ・・・・適宜
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☆今回の料理に使用した「クラゲのパスタ」はこちら
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◆映像制作 ヤスダフォトスタジオ
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☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
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【ツヴィリング】
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#ひよこ豆 #パスタ #日高良実 #アクアパッツァ
36件のコメント
小学生の時に給食で食べたポークビーンズを思い出しました。そう言えばマカロニが入ってました。素朴で良いですね。
これはやはりショートパスタがいいのでしょうか？
これは嬉しいレシピです。以前お店でお豆のパスタを食べてあまりに美味しかったので、家でも作ってみたのですが、お豆だけ浮いている感じでお店の味とは程遠いものでした。日高シェフのレシピに忠実に作ってみます！
日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。
お疲れ様です。
今の時期アサリがほとんど販売されてませんので、手に入らない場合缶詰めのアサリでも良いでしょうか？
若い人の”食べたいオーラ”を感知できるシェフは、よく現場の皆を見てらっしゃるんだなぁと思いました。…私も食べたい(*´ч ` *)
めちゃくちゃ美味しそうです！ぼくも作ってみます！
これは本当に美味しそう
リングイネみたいな太めのパスタでもしっかり受け止めそうですし、カペッリーニなんかでスープパスタ風にしても合いそうでこれからの季節にもよさそうです
いつもほとんど中華しかあまり作らないけど
最近クラシルで日高さんがペペロンチーノを作ってて
ペペロンチーノのニンニクのみじん切りタイプやスライスタイプ見てから
たまにはペペロンチーノでも作ろうかと思い
気分転換でこの前ペペロンチーノ作って
今日のひよこ豆のパスタ
子供の頃小学校で給食のポークビーンズみたいな思い出が
見てても美味しそうですね
イタリア料理は中華と違い難しいですよね
パスタって見てたら簡単に作れそうと見えて
作ってみると意外にタイミングが難しい
ニンニクでも30秒炒めるのと60秒炒めるのでは
まったくの別のペペロンチーノになる
麺が固すぎても柔らか過ぎてもダメだし
パスタのメーカーなどでも食感も違うし
パスタを1、7mmでするのと1、4mmでは全然違うし
1、7mmに合わせた味付けを1、4mm でしたら濃く感じるし
火加減も最後のソースとパスタを絡める時に
強火ですると焼きそばみたいになってしまう🤣
3回ペペロンチーノを作ってみてわかった
カメラ見て照れながら話す日高シェフ可愛いですね😁
豆と魚介の組み合わせというのが新鮮です。シーフードミックスでよいレシピのご紹介に感謝です。
ひよこ豆は、西葛西のインド食材店で売っていますね。インド料理には、チャナマサラというのがあります。
とっても美味しそうで作ってみたいです。あと、田中さんの感想も聞きたかったｗ
前に手羽元とヒヨコ豆のトマト煮込みを作りましたが、
ヒヨコ豆をペーストにする発想は思いつかなかったです😳
作ってみたいです✨
パスタの種類はイタリアでも何百種類ありますけど、このパスタはオリジナルのパスタなんですよね？🙄
美味しそう。。早速作ってみます！
以前ひよこ豆とオレッキエッテでプッタネスカ作ったけど、シェフの仰る通りひよこ豆とパスタの組み合わせはクセになりますね。
シェフ！魚介なしも見てみたいです！
魚介が入るなんて豪華版ですね😊。以前、ひよこ豆とパスタの組み合わせ「ciceri e tria」の動画を見ました。それによると、アラブに支配されていた時代（中世だと）、貧しい人たちにこのパスタが振る舞われたそうです。プーリアでは伝統的に3月19日だったそうですが、今では一年中いつでも食べるパスタになったようです。動画でも本当にパスタとひよこ豆だけでしたが、美味しそうでしたよ😋。
地味だからこその味は大切ですよね。見栄えも大事ですが、素材本来の味を知るのは基本。豆、パスタ、塩で十分美味しい。
8:29 好きなシチュエーション☺️
豆のペースト、砂糖混ぜたらスイーツになっておいしそう
今度スーパーへ行ったらひよこ豆探してみます!豆のパスタ食べたことないですが家庭的な味がして美味しそうです!
豆の煮込みはイタリアと言わず、西洋の庶民料理ですよね。ペーストにしたのが一工夫ですね。
ひよこ豆！ そしてこのレシピ！ 堪りません！！
日高さんは料理の勉強にもなるんですがお弟子さんとの接し方も勉強になります
厳しさの中に優しさが溢れていて料理が好きになるように教えてるのだなと思いました
日高の料理はいつもおいしそうですね！
使用する食材の新しい扉が開けます。
作るのがすごく楽しみ！
”お豆さん” 笑ってしまいました。やっぱし、関西人ですね。
”おいもさん” ”飴ちゃん” もいつか聞きたいです。
ベーシックなひよこ豆のパスタをご紹介していただけるとありがたいです。
パスタエチェーチ大好きでよく作りますが、さすが日高シェフのレシピはシンプルだけど一手間効いていて、このバージョンを作ってみるのが楽しみです。
今日は魚介じゃなくベーコンで作ってみました 。ひよこ豆美味しいです。
やっと作りました！
魚介、トマト、豆、色んな味がして、もう一口もう一口と箸が進む（スプーンが進む？）一品でした😊
美味しかったです♪
どの動画でも細かい所作からわかる日高さんの人間性には惚れぼれ…
美味しそうな日高シェフの動画を真似て、
豆はSOLLEONEソル・レオーネの そのままつかえる ひよこ豆を
鍋にいれておき簡単なマッシャーで潰し、
パスタは小さい螺旋状のパスタ フジッリで調理してみました。
日高シェフのお味には全く届かないとおもいますが、
食べ易くて、私もやみつきになりました。
ありがとうございました。
ひよこ豆に触発されてBESAN粉まで手をのばしてしまった…
濱田さんと南條さんが、羨ましいです。食べたい😂
パスタエチェーチ、パスタエファジョーリ、ホントに地味ですけど、だからこそメニューにあるお店少なくて、あると必ずオーダーします。イタリアを思い出す一皿です。
ひよこ豆は皮つきのままですか？