【オンライン料理教室】第20回鮭のワンタンラザニア・揚げ里芋ときのこのマリネ｜ 東彩ガス(埼玉)
2021年9月20日に実施したインスタフォロワーキャンペンで開催した
オンライン料理教室の様子をご紹介！
今回は参加できなかった方もこちらの動画をチェックしていただき、おうち時間にぜひチャレンジしてみてください★
講師：佐藤 裕子
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
鮭のワンタンラザニア
＜材料＞ ２人分
●サーモンソース●
鮭 ２切れ（１５０ｇくらい）
白ワイン 小さじ２
ベーコン １枚
長ねぎ ２５ｇ
サワークリーム 大さじ１
にんにく（すりおろし） １/２片分
白こしょう 少々
ワンタン皮 １５枚
溶けるチーズ ４０ｇ
スライスアーモンド 適量
バター 適量
パセリ（みじん切り） 適量
●ホワイトソース●
バター ２０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
牛乳 ３００ｃｃ
塩 小さじ１/４
白こしょう 少々
＜作り方＞
①オーブンに入れられる器にバターを塗っておく。(02:40)
鮭は皮と骨を取り、５~６ｍｍ角に切り、(05:20)白ワインをまぶす。(08:10)
ベーコンと長ねぎは粗みじん切りにする。(03:32)
②ホワイトソースを作る。(08:30)
鍋にバターを入れて弱火にかけ、(09:00)半分くらい溶けたら火を止め、薄力粉をふるい入れる。(09:46)
全体を均一に混ぜ、弱～中火で焦がさないように炒める。(10:35)
フツフツ沸騰し、さらさらとした流動状になるまで加熱する。(12:30)
火を止め、冷たい牛乳を一気に加えて全体を混ぜる。(12:46)
再び火にかけ、塩・白こしょうをふり、混ぜながら弱～中火で加熱し、とろみをつける。(13:50)
③サーモンソースの材料をすべて混ぜ合わせる。(17:40)
器にホワイトソースを敷き、(19:00)ワンタン皮をのせ、サーモンソースをのせる。(19:32)
ワンタン皮⇒ホワイトソース⇒ワンタン皮⇒サーモンソース⇒ワンタン皮を順に重ねる。(20:33)
最後にホワイトソースをのせ、溶けるチーズとスライスアーモンドを散らす。(22:28)
④２３０℃のオーブンで１２～１５分焼く。(23:00)出来上がったらパセリを散らす。(39:20)
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
揚げ里芋ときのこのマリネ
＜材料＞ ２人分
里芋 ２個（１５０ｇくらい）
しめじ ４０ｇ
まいたけ ３０ｇ
エリンギ ３０ｇ
赤パプリカ １/４個
揚げ油 適宜
●マリネ液●
【A】
ワインビネガーまたは酢 大さじ２
塩 小さじ１/２
砂糖 小さじ１
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ２
【B】
ローリエ 1枚
イタリアンパセリ（みじん切り） １茎
イタリアンパセリ（飾り用） １茎
＜作り方＞
①里芋は洗って乾かし、皮をむき、1.5ｃｍ厚さの輪切りにする。(27:15)
しめじは石づきを取り、小房に分ける。(25:50)まいたけは小房にわける。(26:10)
エリンギは縦に裂く。(26:25)パプリカは縦半分にし、斜め半分に切る。(28:40)
②マリネ液を作る。
ボウルに【A】を合わせ、泡立て器で混ぜながらオリーブ油を少しずつ加え、乳化させる。(30:50)
【B】を加え混ぜる。
③里芋を160℃の油で揚げ、火が通ってきたら180℃にし、カラリと揚げる。(29:30)
きのこ類とパプリカは180℃の油で揚げる。(34:15)
④マリネ液に漬け、10分ほどおく。(37:40)
器に盛り、イタリアンパセリを飾る。(39:05)
＜MEMO＞
・里芋は乾かしてから皮をむくと、ぬめりが出にくく、むきやすいです。
・きのこは、しいたけはえのきに代えても。
★東彩ガス インスタグラム更新中★
https://www.instagram.com/tosai.gas/
東彩ガスのお得なセール情報やキャンペーンのご紹介、旬の食材を使ったおうちで簡単に作れるレシピ等を公開中です♪
いいね！・フォローお待ちしています♪