【めしにしましょう】　カキのリゾット・レモン風味

【めしにしましょう】　カキのリゾット・レモン風味

珍食材・珍調理法で作る衝撃の料理マンガ、
イブニング連載中の『めしにしましょう』
その中でSpooonn!で再現できそうな料理、みつけました！
カキのリゾット・レモン風味。
「米と水が1：3、ひたひたで17分」という
作者の小林銅蟲先生のメソッドに従い作ってみたところ、
ちょうどアルデンテのリゾットが完成！
とにかく牡蠣がゴロゴロで贅沢なリゾットですが
さらにレモンの酸味が加わると、絶妙においしい！！
レモンをたっぷりかけるのオススメですよー。

『めしにしましょう』カキのリゾット・レモン風味

材料（2人）
牡蠣※……500g
水……600ml
米（洗わない）……カップ１
オリーブ油……大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ……20g
A
　レモンの皮（すりおろし）……1/2個分
　レモン果汁……1/2個分
　塩……小さじ1/3
レモンの輪切り……お好みで
※牡蠣は塩、片栗粉をまぶして水ですすぎ、汚れを取っておく。
　
作り方
１．鍋に水を入れて沸かし、牡蠣を茹でて取り出す。この時点で煮汁が600ml以下の場合は、水を足して600mlにしておく。
　　Point! 米と水分が1：3になるようにする。
２．パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。
３．鍋にオリーブ油を熱し、米を弱火で炒める。同時に１の煮汁を火にかけて温めておく。
４．米が熱くなったら煮汁をひたひたに注ぎ、ここから17分煮る。煮汁は常にひたひたの量を保ちながら、17分かけてすべての煮汁を使い切る。
　　Point!　たまに混ぜて、焦げつかないように注意する。
５．４に１の牡蠣、２、Aを加えて混ぜる。器に盛り、お好みでレモンの輪切りを添えれば出来上がり！

レシピ / 『めしにしましょう 2巻』より

『めしにしましょう2巻』　小林銅蟲
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