#186 『栗のリゾット』チーズたっぷり！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「栗のリゾット」
Risotto aux marrons
【材料】1人前
冷やご飯 140g
むき栗 12粒
和だし（うま味だし） 100cc
ピザ用チーズ 30g
パルメザンチーズ 大さじ2
無塩バター 6g
塩 適量
こしょう 適量
【準備】
・ うま味だしをとる→https://youtu.be/mNBHu3BEbtI
・ 栗の半分は粗く刻んでおく。
【手順】
1. フライパンを火にかけ、冷やご飯、うま味だし、刻んだ栗を入れて、一度沸かす。塩、こしょうで味をする。
2. ピザ用チーズ、パルメザンチーズ（半量）、栗、バターを加えて、全体を合わせる。塩、こしょうで味をする。
◎仕上げにパルメザンチーズをふって、ボナペティ〜！！
【ワイン】
J.Moreau＆Fils Chablis
ジャン・ジョセフモロー・エ・フィス
フランス ブルゴーニュ
▼生栗を使った「栗とムール貝のポタージュ」も宜しければご覧くださいませ。
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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23件のコメント
とうとう爆発ですか♪
とっても美味しそうですね！✨これだったら簡単なので、仕事終えてから作る夕飯とか、お家ランチでも十分作れる感じがします。😊
最後の試食直後の、ガタン！にすみません氷が…🧊🤣😆、大きな声で笑ってしまいました！シェフ相変わらずお茶目で面白いですね。😆
美味しそうですね！！
作ってみたいです。
昨日のカリフラワーライスの印象が強くて、ご飯の代わりにカリフラワーを使いたくなっちゃいました。きっとそれも美味しいですよね。三國シェフにアイディアを頂きました❣️本当にいつもありがとうございます❣️
前髪ピンで留められてたんですね‼️
かわいい😚
三國シェフ、スタッフの皆様
今晩は🌙😃❗
食材も、調達しやすいので、週末のランチに作ろう‼️
いいタイミングの製氷機
リゾット😍これならできるかも❣️ありがとうございます😊
チキンブイヨンの代わりに和風出汁，栗は “皮むいちゃいました” ですか！😲
これなら，挑戦する勇気が出ます！😄
やってみます🍴
グー👌が，ムッシュ村上みたいですょ😆
反省なんてしないでくださいよ、生の栗の方が美味しいですよWWW
でも、これ食べなくても美味しいですよねぇ～～～WWW
昨夜『うふマヨネーズ(キューピー)』と『ワインに合う❕ミートボール』の残った
ソースでパスタを作ったんです。三國シェフレシピをＷで頂いたら大阪の南部の食卓が
フランス南部の食卓になりました(笑)(笑)(笑) 栗のリゾットも作ってみたいです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
美味しそう。ミクニシェフも。
ミクニシェフ、剥き栗か～～い！ｗｗ
・・そこがムッシュ・ミクニの良いトコですね。 我々目線で考えて下さること・・
だから私はムッシュの動画、目が離せないのですよ。
シェフ、我々のところまで降りてくれてありがとうございます。ぜひ作ります。
めっちゃ美味かったです！！
わぁ✨ また出汁レシピですね♪
毎日お味噌汁作るので
出汁レシピは嬉しいです🌸
栗🌰もあるので連休中に作ります🎶
また出汁を使ったレシピ教えていただけたら嬉しいです😊
三國シェフ、食べる時可愛いですねw
作ってみました。
あのお菓子の栗が、お洒落にピュアな栗に変身しました。
驚きました。
和出汁がチーズと、とてもしっくりして、おどろき、
美味しくできました。
美味しく出来るとますます、お料理が好きになります。
ありがとうございました。
作ってみましたが、手際が悪いのか水分がかなり蒸発してしまい、チーズを入れるとねっとり固まってしまいました。それでも美味しかったのでまた作りたいのですが、どこかで水分を足せばうまくいきますか？
絶対美味しい・・・これなら自分でも作れそうです！
凍れる夜にハフハフ食べたい・・・🤤
いつも本当にありがとうございます
これは作りたい！！コンビニ行って栗ゲットします！お皿のセットも真似したい…何センチだろう…
教えて下さい。
お料理によって、粉チーズとパルメザンチーズと使われる時がありますが、
今まで緑色の筒に入ったものが、粉チーズ、パルメザンチーズと思っていました。
どのように違いますか？
購入はどのようにスーパーで探したら良いでしょうか。宜しくお願い致します。
2歳の娘が栗ご飯が大好きですが、今はむき栗の方が手に入りやすいので近々作ります‼︎
チーズ少なめで作ってみようと思います🌰
朝食に作りました😍
栗大好きー‼️簡単ですっごく美味しかったです😆シェフの言うようにいっぱい栗を入れると存在感凄くて生の栗に負けない美味しさでした✨栗ご飯より好きかも😋美味しいレシピをありがとうございます👌
最近リゾットにはまっています。今日栗を買ってきて作ってみたいと思います！いつも作りやすく体にも優しいレシピをありがとうございます！！