【冷凍のまま大量調理】揚げない！？竜田揚げ
揚げ物の調理はどうされていますか？
衣が上手くつかなかったり、揚げすぎたり、廃油の処理も面倒ですよね。
最近は油の値上げも厳しいとお客様からお聞きします。
「揚げ物をメニューに取り入れていただきたい！」そのような気持ちからこちらの動画を作成いたしました。
簡単調理・オペレーションの簡略化をしつつ喫食者の方に笑顔で召し上がってもらえる調理法です！
★レシピ★（１人前）
・Plusサバ切身（骨取り）60g 1切れ
【漬けタレ】醤油5g、生姜1g、にんにく1g
・片栗粉 5～7g
・油 5～7g
■作り方
①スチコンを余熱する（調理温度より20～30℃高めに）
②魚を冷凍のまま用意する。（もしくは前日から冷蔵庫で半解凍してもOK）
③冷凍もしくは半解凍の切身に【漬けタレ】をつけ、軽くもみこむ
④漬け汁を取り除き、片栗粉をまんべんなくまぶす
⑤ホテルパンに並べて、スプーンや刷毛で油を表面に塗る
＊スプレーオイルがとても便利です。
⑥スチコンをコンビモード温度220～240℃、スチーム30～40％、時間9～10分に設定し、焼く
【目次】
0:05冒頭
0:49材料準備
1:11調理スタート
1:53ポイント①
3:02ポイント②
5:11中心温度確認
5:39ポイント④
5:47ポイント⑤
5:55ポイント⑥
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＊＊＊関連動画＊＊＊
「揚げない！？サーモンフライ」https://youtu.be/QM1Hp6C-jTI
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