ズッキーニのピューレソースのパスタ

ズッキーニのピューレソースのパスタ

シチリア島などで食べられているズッキーニをピューレ状にしてパスタと和えた一品をご紹介します！
　ニョッキやリゾットのソース、ブルスケッタ(カリカリに焼いたパン)にのせたり、お魚やお肉料理、エビやホタテと合わせても美味しい暑い季節にピッタリな爽やか万能ピューレです！

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【材料】（4人分）

乾燥パスタ（ペンネ）…300ｇ

［ズッキーニのピューレ］

ズッキーニ…2本（460g）

バジルの葉…4枚

パルミジャーノチーズ（削ったもの）…20g

にんにく…1片

EXVオリーブオイル…大さじ4

塩…小さじ1/2ほど

こしょう…少々

［仕上げ用］

無塩バター…20g

パルミジャーノチーズ（削ったもの）…20g

パスタの茹で汁…適宜

【作り方】

❶ズッキーニを小さく切ります。

❷湯に塩を加えて（湯１L：塩10ｇ）ズッキーニを下茹でし、冷まします。

❸②のズッキーニを茹でた湯で、パスタを茹でます。茹で汁は取っておきます。

❹下茹でしたズッキーニ、バジルの葉、パルミジャーノチーズ、にんにく、EXVオリーブオイルをフードプロセッサーに入れます。ピューレ状になったら、塩、こしょうで味を調えます。

❺鍋に、④、無塩バター、パルミジャーノチーズ、茹で上がったパスタを加えて混ぜます。

❻⑤に③の茹で汁を適宜加え、塩、こしょうで味を調えます。