【NEWZEE】ローストラムラック＆バルサミコソース Roast Lamb Rack with Balsamic Glaze
皆様おはようございます。ニュージーランドの小さな村Karamea在住、料理家のトムソン光代です。
今回はNEWZEEラムラックをローストし、バルサミコソースと合わせてみました。
作りたてのソースは酸味が強いですが、時間を置くとまろやかになります。
NEWZEEビーフステーキ、ラムチョップ、ラムロインにも合うソースです。
是非レシピを参考にお料理を楽しんでくださいね！
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NEWZEEローストラムラック＆バルサミコソース
☆材料 3人分☆
・NEWZEEラムラック 500g
・塩胡椒 又は NEWZEEローズマリーハーブソルト 適量
・オリーブオイル 又は 菜種油、サラダ油など(お肉を焼く時に使うオイル) 適量
○バルサミコソース○
・バルサミコ酢 60ml
・はちみつ 大さじ1.5杯
○作り方○
①未開封のまま、冷蔵庫で解凍したNEWZEEラムラックを焼く30分前に常温に戻します。
②お肉を袋から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
③塩胡椒、又はNEWZEEローズマリーソルトで下味をつけます。
④強火で熱したフライパンに油を引き、お肉の表面をサッと焼きます。
⑤表面が焼けたら、200度に予熱しておいたオーブンで、20分～30分焼きます。
⑥オーブンからお肉を取り出し、アルミホイルに包み約10分間休ませます。
(休ませることで肉汁をお肉の中に閉じ込めます。)
バルサミコソース
①鍋にバルサミコ酢とはちみつを入れ、中火にかけます。
②動画にようにとろみがついたら完成です。
※出来立てのソースは酸味が強いですが、時間を置くと味がまろやかになります。
お皿にラムラック、ソース、お好みの副菜を盛り付けたら完成です。
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