鯖のムニエル、ナスのカレークリーム添え
フランス料理の料理研究家、平野 久美子がお届けします。毎週月曜日に料理動画を配信します。
秋ですね。サバが美味しい季節です。
ナスも美味しいですね。
この二つを使った、おしゃれなお料理をご紹介します。
サバのムニエル、ナスのカレークリーム添え
＜材料＞２人分
サバ ２切れ
玉ねぎ 1/4個
なす ２本
生クリーム 100cc
オリーブオイル 大さじ２
カレー粉 小さじ２
小麦粉 大さじ１
塩、白胡椒
ベビーリーフ ２掴み
＜作り方＞
１。ナスは両面で15分、グリルで焼き茄子にする。
２。玉ねぎはみじん切りにする。
３。なすを氷水にとる。皮をむく。箸で割く。
４。なすを１〜２cmに切る。
５。玉ねぎをオリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで3分炒める。
６。なすを入れ、油が回ったらカレー粉を小さじ１加える。
７。粉気がなくなったら、生クリームを入れ、とろみがつくまで煮て、塩、胡椒で味付けする。
８。小麦粉大さじ１とカレー粉小さじ１をよく混ぜ合わせる。
９。サバの両面に塩、白コショウをふって、８の小麦粉を両面まぶす。
１０。９をオリーブオイル大さじ１で両面約5分、こんがりと焼く。
１１。火を止めて余熱で火を入れる。
１２。皿になすをのせて、その上にサバをのせる。
１３。その上にベビーリーフをのせる。
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