【お菓子作り】#42 お家で簡単に作れる濃厚ティラミス～Tiramisù～

【お菓子作り】#42 お家で簡単に作れる濃厚ティラミス～Tiramisù～

こんにちは
ARC(アーク)です。

今回はティラミスを作ります😊

本来はエスプレッソとザバイオーネ(カスタードの1種)を使って作るところをインスタントコーヒー等で代用して簡単に作っていきます🎵

ビスキュイは市販のクッキー、マスカルポーネチーズはクリームチーズで代用出来ます😉

オーブンの予熱は焼く温度プラス10〜20℃で設定して下さい🙇‍♂️
扉を開けると大体10〜20℃下がるからです😊

【材料】900ml容器1台分
[ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール]
・卵白　　　　　　　　 30g(1個分)
・グラニュー糖　　　　     30g
・卵黄　　　　　　　　　 20g(１個分)
・薄力粉　　　　　　　　 30g
・粉糖　　　　　　　　　適量
[クリーム]
・生クリーム　　　　　　 70g
・グラニュー糖　　　　　 20g
・卵黄　　　　　　　　　 40g(2個分)
・グラニュー糖　　　　　 15g
・マスカルポーネチーズ 150g
[コーヒー]
・インスタントコーヒー　　5g
・お湯　　　　　　　　　 50g
[仕上げ]
・ココアパウダー　　　　 適量　

【道具】
ゴムベラ、ボウル、計量器、泡立て器、刷毛
ハンドミキサー、オーブン、ケーキクーラー
氷煎、粉ふるい、クッキングシート、900ml容器

【作り方】
1、薄力粉をふるう。
2、卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え、 ツノがピンと立つまでしっかりと泡立てる。
3、メレンゲに卵黄を加え、マーブル状になるまで混ぜる。
4、3に薄力粉を２回に分けて混ぜる。
5、天板に6㎝の棒状に絞る。
6、絞り終えたら粉糖を2回ふるう。
7、180℃のオーブンで13分焼く。
8、焼ければ網に乗せて冷ます。
9、生クリームを氷煎にあて、ツノが立つ8から9分立てにする。
10、卵黄にグラニュー糖を加え、白くなるまで泡立てる。
11、10にマスカルポーネチーズを加える。
12、11に9の生クリームを加える。
13、インスタントコーヒーにお湯を加え、濃いめのコーヒーを作る。
14、容器ににビスキュイを敷き詰め、コーヒーを染み込ませ、マスカルポーネクリームを注ぐ。
この行程を2回行う
15、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
16、仕上げにココアパウダーをふるって完成！

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