スペアリブの照り焼き
材料・４～５人分
スペアリブ…600g
A
しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ３
五(ウー)香(シャン)粉(フェン)…適量
ラー油…小さじ1/2
チンゲン菜…5株
塩…少々
作り方
①ポリ袋にAを合わせ、スペアリブを加えてよくもみこむ。
②ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。
③スペアリブの汁気を拭き、200℃に予熱したオーブンまたはオーブントースターで25～30分、肉に火が通るまで焼く。
④チンゲン菜は根元から縦4等分に切って塩ゆでする。
⑤器に④を敷き、③を盛る。
＊オーブンやオーブントースターがない場合は、フライパンにふたをして蒸し焼きにしてもよい。
メモ
赤身と脂肪が三層になったばら肉は風味とコクにすぐれ、いろいろな料理に使えます。骨つきはスペアリブと呼ばれ、焼くのはもちろん、煮こみ料理にも向きます。