『鶏ハムの焼き佐土原ナスソースがけ』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１７年７月２６日（水）ＯＡ
「鶏ハムの焼き佐土原ナスソースがけ」
菜食庭心 寺原大介ささん
【材料】２人分
鶏胸肉 1枚
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
【その他】
ソース
佐土原ナス 1本
ハチミツ 大さじ２
マスタード 大さじ２
リンゴ酢 小さじ２
生パセリ 適量
※ナスの大きさによって調味料の量を調整
比率は変わらないように
≪作り方≫
①鶏胸肉をなるげく均等の厚みになるよう開く（観音開きにする）
②①の両面に塩、砂糖を塗り込む（塩と砂糖は片面に半量ずつ）
③②をキツめに丸めてラップで2重に巻き
最後にアルミホイルで巻く（時間があれば30分ぐらい寝かしておく）
④電磁調理器でたっぷりのお湯を沸かし沸騰してから③を入れて、
60度の温度で40分加熱する（浮いてこないように食器などで重しをする）
40分したらラップから外して中の水分を取ってから
再度ラップして冷蔵庫で1時間ほど寝かして落ち着かせる
⑤佐土原ナスを焼き、皮をむいて包丁で叩いておく
⑥⑤にハチミツ、マスタード、リンゴ酢を混ぜ合わせ冷やしておく
⑦④を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、
⑥をかけて細かく切ったパセリをかけて出来上がり
～ポイント～
電磁調理器が無い場合
沸騰した状態で5分加熱 火を止めてそのまま冷めるまで放置
鶏皮は茹でて柚子ポン酢、焼いて皮せんべいなど活用してください
今回は胸肉だったがモモでもOK。モモ肉のほうがジューシーでプリッと感がある
皮付きのままでつくる。皮が縮むのでフォークなので細かく穴を開けてから作業する
下味のアレンジ
ブラックペッパー、ハーブ、ガーリックソルトなどをつかってもおいしい
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：木村つづく、田島亜聖、さとうくみこ、萩原望、柿原富士美