【元パン職人が教える】超ふわふわ生ドーナツの作り方！Japanese 　baker　How to make super fluffy raw donuts

【元パン職人が教える】超ふわふわ生ドーナツの作り方！Japanese 　baker　How to make super fluffy raw donuts

材料（約8個分）
春よ恋（強力粉）90% 180g
薄力粉　10% 20g
塩　1.5% 3g
イースト（金サフ）　1.5% 3g
砂糖　15% 30g
卵黄　10% 1個　
水 50% 100g
生クリーム　10% 20g
無塩バター10% 20g

※材料の横の％はベーカリーパーセントと言って小麦粉に対しての材料の　　　　割合を意味してます。

Ingredients (for about 8 pieces)
Haruyokoi (strong flour) 90% 180g
Soft flour 10% 20g
Salt 1.5% 3g
Yeast (gold saff) 1.5% 3g
Sugar 15% 30g
1 egg yolk 10%
50% water 100g
Fresh cream 10% 20g
10% butter 20g

作り方
１、生地を捏ねる
２、暖かい場所で20分発酵。
３、パンチ　生地を折り畳む。三つ折り2回くらい。
４、35℃で60分くらい発酵。
　　生地がふんわり2倍くらいに膨らむまで。
５、分割丸め　45gに分割　綺麗に丸めて
　　キッチンペーパーをしき鉄板に並べる。
　　並べたら少し平たくつぶす。
６、最終発酵　40℃で60分くらい。
７、180℃の油でいい感じの色になるまで揚げる。
８、仕上げ　
　　グラニュー糖をまぶす。
９、粗熱が取れたらカットして桜あん、ホイップクリームを
　　好きな量トッピング。最後に飾りに桜の塩漬けを
　　ホイップクリームの上に添えたら完成！
ドーナツ生地がふわふわすぎて激ウマでした！
ぜひ作ってみてね😋

how to make
1. Knead the dough
2. Ferment for 20 minutes in a warm place.
3. Punch Fold the dough. About 2 folds.
4. Ferment at 35°C for about 60 minutes.
　Until the dough is fluffy and doubles in size.
5. Divided and rounded Divided into 45g and rolled neatly
Line up the kitchen paper on the griddle.
After arranging them, flatten them slightly.
6. Final fermentation: about 60 minutes at 40℃.
7. Fry in oil at 180°C until it becomes a nice color.
8, finishing
Sprinkle with granulated sugar.
9. When the heat is removed, cut and add cherry blossom bean paste and whipped cream.
　As much topping as you like. Finally, salted cherry blossoms for decoration
Serve it on top of the whipped cream and you’re done!
The donut dough was so fluffy that it was super horse!
Please try making it😋

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