銅鍋で春巻きを揚げる

銅鍋で春巻きを揚げる

４月８日土曜、新潟市「石瀬の家」で開催した、ベトナム料理教室の一コマ。
ベトナム春巻きを、銅鍋で揚げる。
銅鍋は、熱伝導率が良いため、全体的に油が滞留し、鍋の中の上下の油温が一定となりやすい。ですので、揚げも一定になりやすい。