マグロとトロペア産赤玉ねぎのフィレイ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

マグロとトロペア産赤玉ねぎのフィレイ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 マグロとトロペア産赤玉ねぎのフィレイ（食材紹介）
01:14 １. 塩を加えた湯でパスタを茹で始め、薄切りにした赤玉ねぎをオリーブオイルと塩で炒める
03:41 ２. 細切りにした生唐辛子を加えて一緒に炒め、さらにホールトマトを加えて馴染ませる
05:47 ３. マグロの身を加えて軽くほぐしたら、水分量を調整して火を切りソースを仕上げる
07:17 ４. 茹で上げたパスタとソースを合わせて、オレガノを振りかけたら手早く馴染ませる
08:39 ５. パスタとソースを皿に盛り付けたら、仕上げにオレガノを再度軽く振りかける
09:17 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：手軽で美味しいカラブリアの家庭料理的パスタ！

🐟材料（二人前）🧅
・フィレイ：200g
・赤玉ねぎ：1個
・マグロ缶：200g
・ホールトマト：1/2缶（200g）
・生唐辛子：1/4本
・オレガノ：適量
・オリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、フィレイというカラブリア州の独特なショートパスタを使って作る「マグロとトロペア産赤玉ねぎのフィレイ」です。フィレイはカラブリア方言で「フィレッジャ」という呼ばれ方もしますが、本来は手打ちで作られる生パスタで、伝統的な郷土料理で広く使われるパスタになります。

今回、使用するフィレイはカラブリアの現地で手に入れた乾燥タイプのフィレイですが、それにオイル漬けにしたマグロの身と、カラブリア州の街トロペアの特産品として知られる赤玉ねぎを合わせたソースによるパスタをご紹介します。マグロと玉ねぎという組み合わせは、カラブリアのみならずイタリア各地の料理で見られるような定番の組み合わせですが、特に大振りで身がぎゅっと引き締まったマグロの身の美味しさと、トロペアの赤玉ねぎ特有の甘味と瑞々しさによって、食べ応えと満足感が非常に高いパスタに仕上がります。

カラブリアの現地でも、レストランやトラットリアでよく見かける定番のメニューでもあり、現地に行く機会があったり、あるいはフィレイやトロペアの赤玉ねぎいったカラブリアの食材が手に入った時などには、是非、こちらのパスタを作ってその美味しさを味わってみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
https://youtube.com/channel/UC7VdIWGymkD6_cAgHPoy0SA

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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