ほのかな酸味がクセになる食べるスープ ペンネのミネストローネ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ペンネ・・・160g
玉ねぎ・・・1/2個
トマト・・・2個
エリンギ・・・2本
葱(長葱)・・・1/3本
塩・・・少々
胡椒・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
にんにく・・・1かけ
タイム・・・適量
パセリ(イタリアンパセリ)・・・適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・適量
コンソメスープ・・・2 1/2カップ
トマト水煮(カット)・・・100g
【手順】
(1) にんにくは薄切り、玉葱はみじん切りに、長葱は縦半分に切ってから5cm幅に切る。
(2) エリンギは1cm角に、トマトをざく切りにする。
(3) フライパンにオリーブオイル、1のにんにくを入れて中火に2分かける。
(4) にんにくの香りが出たら、1の玉葱を強めの中火で2分炒める。
(5) 5に1の長葱、2のエリンギを加えしんなりするまで強めの中火で2分炒める。
(6) ちぎったタイム、トマト水煮も加えて強めの中火で1分さっと炒める。
(7) 2のトマト、塩胡椒を加え、ワインを加える。
(8) 鍋にコンソメスープを入れて煮立て、ペンネを加えて3分茹でる。
(9) 8の鍋に7を移し、中火で6分煮込む。
(10) 器にパルミジャーノチーズを入れ、9を入れる。
(11) 粗みじん切りにしたイタリアンパセリ、パルミジャーノチーズをちらす。
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