【シェフのパスタ料理】具沢山なのに鍋一つでできる！夏野菜のリーゾ
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回、具沢山なのに、お鍋ひとつで作るお米を使ったリーゾをご紹介します！
リゾットとは一味違う仕立てです。
詳しくは、是非動画をご覧いただき、ご自宅で作ってみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●夏野菜のリーゾ（４〜６人分）
お米 ・・・・360g
じゃがいも ・・・・1個
インゲン ・・・・10本
そら豆 ・・・・4本
ズッキーニ ・・・・1/2本
茄子 ・・・・2本
ゴーヤ ・・・・1/2本
レタス ・・・・少々
トマト ・・・・2個
ツナ缶 ・・・・100g
オリーブオイル ・・・・適量
塩 ・・・・適量
胡椒 ・・・・適量
赤又は白ワインビネガーやお酢 ・・・・適量
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#リーゾ #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ
29件のコメント
パスタなんですか？笑
Ropiaさんの動画を見て何回か作りました。お米が柔らかくなり過ぎ、野菜が逆に硬くなるなどしましたが少しづつ向上しているようです。
いつもありがとうございます！
日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは
動画投稿お疲れ様です。
私はなすとトマトが苦手ですからトウモロコシとかブロッコリー等好みの野菜を使って作って食べてみたいですね
ところで今回のリーゾは何日くらい日持ちしますかね？
私は１人暮らしなのでたくさん作ってもどうしようもないですから。
美味しそう！お米を茹でてザルに上げるというのは日本人には全く無い発想なので凄く勉強になります！
ちょうど食欲が全くないので
いいですね👍
今日お店に行きましたー！アクアパッツァが本当に美味しかったです！
本場のイタリアのリーゾ・アッラ・ピロタのレシピ何個か見ましたけど
リーゾは本場だとフライパンや鍋で、炊いたと言うか、「煮詰めて」「蒸らして」炊き上がったモノに
バターやサルシッチャを加えて合える物が多かったですね🧐
茹でるのは日高シェフの調理法なのか、または日高シェフがイタリア時代修行した時に教わった調理法なんですかね？😳
ダル ペスカトーレの様な星付き店でも
リゾットやリーゾの様な料理はやってるんでしょうか？
Ropiaシェフの動画紹介されてて何回か作りました。冷蔵庫に残ったちょこっとずつの野菜でこんな小洒落た料理になるなんてと感動しました。個人的にはこんなに入れて良いんだろうか位オリーブオイルを入れるとお米と野菜がいい感じにコーティングされて美味しいです。
見たことも聞いたことも食べたこともない異国の料理を教えてくださって
心から感謝です！
上からの目線カメラとても見やすいと思います。
日高良実シェフ、通称よっちゃん♥
いつも素敵すぎます。
本も買いました!
意外に簡単な料理なんですね✨
野菜好きなのでいつかやってみます。
美味しそう！
今度の休みに作ってみます！
イタリア語の名前で書いてあったら100％噛む自信があるwww
料理本に掲載されているレシピですね！
先日作りました！自分はズッキーニとキャベツ、ナスでした！
リゾットより簡単にできていいですね。
暑い時、台所に長く立たなくてもいいのが、うれしいです♪
早速夕飯に作ります😊
イタリア料理で冷蔵庫の在庫一掃可能なレシピとは。
最高っす😄
Ropiaシェフの動画で見た時から時々作っていたのですが、今回は火加減による気泡の立ち方もハッキリ動画で追えるので更に勉強になりました。
致知の8月号のインタビュー読みました！日高シェフのお人柄がよく出ていて、ますます好きになりました😊
器用な人よりも不器用な人。よくよく考えたら原因はすべて自分にある。
言葉が響きました。
ステキ~✨綺麗な彩り
とにかく作ってみる👌
幸せです😋💕
画角とか表示がめちゃくちゃ分かりやすいし、それで美味しいし日高シェフの料理動画が無料で見れるとか最高すぎんか
料理のレパートリー数が凄すぎる
流石です
どんな野菜を入れても良いのが嬉しい。
お米を茹でるなんて、考えたこともなかった！
お米だからずっと強火なんですね。
作ってみました！夏野菜がたくさん入ってちょっとしたお祭りみたいな感じでにぎやかで良いですね。とても美味しかったです！
ロピアさんの巨匠シリーズでリーゾありましたよね。ソーセージなのにソーセージが出てこないし、リゾットじゃなくてリーゾ？しかもお米茹でてるし、何やってるのか全くわからなくて、当時ゆいいつ意味不明な動画でしたね。
今見返すと、ふむふむなるほどと思えるので、アクアパッツァチャンネルのおかげで私もちゃんと進化したのだな～とちょっと嬉しくなりました（笑）
炊飯器でお米を炊くより早くお米を食べられるというのはすごくいいですよね。
これからいろんな野菜がおいしくなるのでトウモロコシとか枝豆とかいろいろ入れて作ってみます。
ローテーション入り確実です！ありがとうございました！
おいしくできました。いつもお世話になっております🙇♂
2回も作ってしまいました。簡単で、お野菜がいっぱい摂れて最高に美味しかったです。
夏の間は何回も作りたいと思います。秋冬の野菜で作るリーゾも是非教えてください。
これだけ野菜を入れればブロードなんて要らないですね
iLA50です。コメントさせていただきます。面白い調理法だなと思いました。
フライパンで炒めていく場合は、火が通りづらい野菜から先に炒めていく、というやり方に相当するかと思います。
今回のリーゾはあえて野菜を焦がさない、同じ茹で汁により野菜の味が互いに絡み合う、というところが特徴なのでしょうか。炊飯器よりも米の茹で時間が短いので、おそらく別の食感なのでしょう。あえごはんとも違うのかな。米は野菜の一つ、というイメージでしょうか。今度作って比較してみます。
さて８月お盆。異常気象でミニ・トマトがワンパック４００円。代わりに使う輸入トマト缶のクエン酸スープが嫌で捨てようか検討中。動画の料理は初めて知った。野菜と魚介のパスタが好き。フライパンひとつででき、後始末がいい。
すごく簡単で、美味しそうですね!💕
ありがとうございます。 是非作りたいです。 色んな料理を教えて下さり、感謝します。💐