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調理時間…35 分
カロリー…397 kcal
◆管理栄養士のレシピコメント
茹でたうずらの卵を丸ごと入れたナスの肉詰めです！ボリュームたっぷりが嬉しい1品です。
◆ 材料（2人前）
・食材
牛ひき肉…150g
高野豆腐…1枚
にんじん…1/4本
玉ねぎ…1/4個
エリンギ…25g
なすび…2本
うずらの卵…8個
・調味料
バター…10g
片栗粉…適量
★ナツメグ…適量
★塩…1g
★コンソメ…2g
★トマトジュース…大さじ2
◆つくり方
・事前準備
オーブンを180度に予熱しましょう。高野豆腐は水で戻しておきましょう。
(1).（動画尺の関係上、動画では工程を省いています）うずらの卵は2個を残し鍋に入れ、ひたひたの水を入れる。強火にかけ、ふつふつしたら菜箸で転がすように混ぜながら2分ほど茹でる。その後、火を止め2～3分放置し、水にさらし殻をむく。
(2).なすびを1本を縦半分に切り、ボート状になるように中身をくり抜く。
(3).高野豆腐と野菜はすべてフードプロセッサーでみじん切りにする。
(4).フライパンにバターを溶かし、 (3) を中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。その後、粗熱を取る。
(5).牛ひき肉にうずらの卵2個、ナツメグ、塩、コショウ、コンソメ、トマトジュース、 (4) を加えしっかりと練り合わせる
(6).なすびに軽く塩を振ったら、なすびとうずらの卵に片栗粉をまぶし、
(5)の肉ダネを半分ほど詰める。その上からうずらの卵を押し込み上から肉だねをこんもりと盛る。その後、180℃に温めたオーブンで20分焼く。
◆レシピに多く含まれる妊活に良い栄養素
このレシピでの含有量 / 1日の栄養摂取基準
・葉酸
98.78µg / 240µg
約 40% 含まれます
・ビタミンB6
0.47mg / 1.4mg
約 30% 含まれます
・ビタミンB12
3.58µg / 2.4µg
100%以上 含まれます
・ビタミンA
343.2µgRAE / 700µgRAE
約 50% 含まれます
・鉄
4.34mg / 10.5mg
約 40% 含まれます
・亜鉛
4.95mg / 10mg
約 50% 含まれます
・たんぱく質
26.6g / 60g
約 40% 含まれます
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