【超絶簡単】まるごと玉ねぎスープの作り方・プロが教えるレシピ【おいしいオニオンスープ料理】

【超絶簡単】まるごと玉ねぎスープの作り方・プロが教えるレシピ【おいしいオニオンスープ料理】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！絶品まるごと玉ねぎスープを公開！

0:00＜まるごと玉ねぎスープ＞
0:18 ＜まるごと玉ねぎスープの材料＞
玉ねぎ1個
ベーコン1枚
水200ml
コンソメ小さじ1杯（お好みで追加してくださいね）
サラダ油小さじ1杯
塩1g
ローズマリー 1本

＜まるごと玉ねぎスープの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:22 玉ねぎ1個の両端を切り切り込みを入れます
下まで切らずに根元を1cmほど残します
これを角度を変えながら2回繰り返し玉ねぎが6片になるようにします

0:42 加熱時に水分が飛ばないように玉ねぎを水につけます
水から取り出しラップで包みます
0:58 電子レンジ800Wで3分温めます
ラップをほどきます

1:13 ベーコン1枚を5mm幅に切ります
鍋を強火で熱しサラダ油を小さじ1杯入れます
ベーコンを入れて炒めます
しっかり香りを出していきます
ベーコンの香りが出たら水を200ml入れます
顆粒コンソメを小さじ1杯入れます

1:43 沸騰したら玉ねぎを入れます
蓋をして10分ほど煮込みます
塩をひとつまみ入れます
お好みでコンソメを追加してもOK
ローズマリーを入れます
調味料が溶けたら火を止めます
いい香りで美味しそう!

2:13 玉ねぎを盛りつけます
スープを入れます
ローズマリーを添えて完成です!

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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