すりゴマがたっぷり入った ゴマ味噌の作り方（Way of making sesame and miso paste with a lot of flattering sesames）
抗酸化作用がある、すりゴマをたっぷり使った、どんな味噌料理にも利用（アレンジ）できる、調味料のレシピです。
A recipe of the seasoning I can use for every kind of fermented soybean paste dish with a lot of flattering sesames with anti oxidant action.
材料：赤だし味噌250ｇ・日本酒200ｇ・白砂糖200ｇ・みりん120ｇ・すりゴマ150ｇ
作り方
①ステンレスのボールに赤だし味噌・日本酒・白砂糖・みりんを入れて混ぜ合わせる。
※我が家の鍋はアルミ製なので、金属の泡立て器を使って鍋の中で混ぜると、こすれて
アルミ粉が料理の中に入る可能性があるため。
②ダマができないようにように混ぜ合わせた①を鍋の移つす。
③鍋底を焦がさないよう、中火で加熱しながら、竹ベラで絶えず混ぜ合わせ馴染ませる。
④火を止めてすりゴマを加え、全体を混ぜ合わせて、軽く火を通しテリが出れば完成。
・他の料理の調味料に使うときは、その食材に合うようにみりん又は日本酒（白ワイン
）で伸ばして使うようにする。青ネギやユズの皮が、ごま味噌の中に入れば最高の風味
付けになります。
Material: It’s red and, fermented soybean paste 250g, sake 200g, white sugar 200g, sweet rice cooking wine 120g and flattering sesame 150g
How to make
(1) It’s red in a stainless ball and fermented soybean paste, sake, white sugar and sweet rice cooking wine are put in and mixed.
※ The pot of my home is made of aluminum, so when it’s mixed in the pot using a metallic whisk, please graze.
Because there is a possibility that aluminum flake powder enters in the dish.
(2) Don’t be able to do DAMA,(1) an echinus mixed, i TSUSU of a pot.
(3) I mix all the time by a bamboo wrasse and make them match while heating it by medium heat so that bottom of a pan isn’t scorched.
(4) When the luster turns off heat, grinds, adds sesame and mixes the whole, and cooks it lightly and goes out, it’ll be completed.
* When using it for the seasoning of the other dishes, I’ll increase and use it with sweet rice cooking wine or sake
(white wine) so that it may match the ingredients. The flavor which is best when leather of blue leek and citron enters in the sesame and miso paste
It’ll be a bill.