【上品で滑らか】フレンチシェフが教える本格的なクリームシチュー/子供も喜ぶ/プロの技

【上品で滑らか】フレンチシェフが教える本格的なクリームシチュー/子供も喜ぶ/プロの技

いつもご視聴いただきありがとうございます。

今回はフレンチの技法で本格的なチキンクリームシチューを作ります。
市販のルーは使わず、ホワイトソース（レシピは下にリンク貼っておきます）を使って作ります。
ポイントさえ守れば本格的なクリームシチューが出来るので、ぜひ挑戦してみてください。

質問はコメント欄にお気軽にどうぞ。

この動画を見てくれた方が、料理上手になるよう出来るだけ丁寧な動画作りを心がけています。

■チキンクリームシチュー（6~8人分）
＊ちょっと多めのなので半分の分量で作るとちょうどいいかも

鶏モモ肉　　　　　2枚
玉ねぎ　　　　　中1個
人参　　　　　　中1本
ジャガイモ　　　中2個
マッシュルーム　　8個
ブロッコリー　　　1個
しめじ　　　　　1パック

ナツメグ 　　　　　少量
ローリエ　　　 　　1枚

白ワイン 　 50ml
チキンブイヨン　300ml
生クリーム　　　120ml
バター 　 適量
サラダオイル　　　適量

（ホワイトソース）
・バター　50g
・小麦粉　50g
・牛乳　　500ml

＊作り方はこちらの動画をご覧ください↓

（その１）

（その２）

■ブロッコリー電子レンジ調理

・ブロッコリー100gに対して電子レンジ600Wで1分30秒から2分

＊お皿に切り分けたブロッコリーをのせ、大さじ１〜２の水をかけラップをして電子レンジにかける

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→僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身

・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR / 1992-1995
・京都　La Nouvelle Fontaine , l’Olivier / 1995-1997

渡仏　FRANCE /1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (Provence)
・Auberge de l’Atre (Bourgogne)
・L’Ansbourgue (Alsace)
・Auberge Grand’Maison (Bretagne)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)

東京　
La Fee Clair（Chef）/2001-2006

東京
AileBlanche （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/

​■福井
LULL （Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/