身体の中から温まる鮭の酒粕煮 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
唐辛子(粉)・・・適量
水・・・600ml
大根・・・130g
にんじん・・・75g
玉葱・・・50g
じゃがいも・・・2個
水菜・・・1/2束
甘塩鮭・・・3切れ
A: 醤油・・・小さじ1
A: みりん・・・大さじ1
A: 料理酒・・・大さじ2
A: 熱湯・・・80ml
A: 酒粕・・・80g
【手順】
(1) 鮭は食べやすい大きさに切り、熱湯に通してザルに上げる。
(2) じゃがいもを水洗いして、ぬれたままラップでふんわり包む。
(3) 2を電子レンジで600W 1〜2分加熱し、向きを変えてさらに1〜2分加熱する。
(4) 熱いうちに布巾で包んで皮をむき、一口大に切る。
(5) 大根、人参は皮をむき、一口大に切る。
(6) 玉葱は4つのくし切り、水菜は4cmの長さに切る。
(7) 酒粕はちぎって他のAと合わせ、フードプロッセサーでペースト状にする。
(8) 鍋に大根、人参、水を入れて強火にかけ、煮たったら中火で15分煮る。
(9) 玉葱を中火で1分半炒め、玉葱が透き通ってきたらじゃがいもを加える。
(10) 再び煮たったら弱火にして7〜8分煮る。
(11) (7)に(10)の煮汁を適量加え、柔らかくなったら鮭と共に鍋に加え、4分煮る。
(12) 水菜を加え、しんなりしたら器に盛り、一味唐辛子を振る。
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