鶏もも肉のビネガー煮込み。プーレ・オ・ヴィネグル。#shorts

鶏もも肉のビネガー煮込み。プーレ・オ・ヴィネグル。#shorts

【材料】
鶏もも肉骨つき　2本
玉ねぎ　１個
トマト　１個
にんにく　１房
タイム　1本
白ワインビネガー　１００cc
白ワイン　８０cc
チキンブイヨン　１８０cc
バター　２０g

美味しく作るポイントは
鶏肉にしっかりと焼き色をつけること。
ビネガーをよく煮詰めること。
ソースの野菜をピュレ状になるように潰しながら濾すこと。

【作り方】
①鶏もも肉を関節で切り分け塩、胡椒で下味をつける
②オリーブオイルを引いた鍋で鶏肉の皮目を香ばしく焼く
③鶏肉を取り出し、横半分に切ったにんにくの断面をきつね色に焼く
④玉ねぎのみじん切りを加え、鍋についた旨味をこそぐように炒める
⑤白ワインビネガーを加え水分がなくなるまで煮詰める
⑥白ワインを加え３分の1まで煮詰める
⑦トマトを加え鶏肉を戻す。チキンブイヨン、タイムを加え柔らかくなるまで　３０分〜４０分煮込む
⑧肉を取り出し、ソースを濾す
⑨バターモンテ、塩、胡椒でソースを仕上げ鶏肉を戻し温める
⑩付け合わせと一緒におさらにもってbon appétit

#鶏モモ#煮込み#ビネガー