スパゲッティ・アル・ランチェット【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

スパゲッティ・アル・ランチェット【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 スパゲッティ・アル・ランチェット（食材紹介）
01:12 １. 適度な幅で切ったパンチェッタをフライパンで炒め、塩を加えた湯でスパゲッティを茹で始める
02:23 ２. 薄切りにした玉ねぎをパンチェッタと一緒に炒め、油分を調整しながらマジョラムとホールトマトを加えて煮詰める
05:36 ３. 茹で上げたスパゲッティをソースと合わせて皿に盛り付け、仕上げにペコリーノチーズを削りかける
07:08 おまけ〜料理人と撮影・編集者による実食と雑談：玉ねぎとマジョラムの風味が爽やかなパスタ！

🥓材料（二人前）🍅
・スパゲッティ：200g
・パンチェッタ：50g
・玉ねぎ：1/2個
・ホールトマト：1/2缶（200g）
・マジョラム：適量
・ペコリーノチーズ：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
・バターを合わせるだけで美味しいパスタの茹で方の基本【パスタ】

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今回の自宅レシピは、中部イタリアのウンブリア州の郷土料理でパンチェッタとトマトをメインにしたソースでいただく「スパゲッティ・アル・ランチェット」です。ウンブリア州は豚肉の加工品が非常に有名で、パンチェッタも非常に質の高いものが作られる事で知られています。このパスタもパンチェッタの美味しさを堪能できるウンブリア州らしいパスタと言えます。

調理のポイントとしては、薄切りにした玉ねぎと香草のマジョラムの香りをしっかりとソースに加える事で、パンチェッタの旨味を最大限に引き出しながらも、爽やかですっきりとした味わいに仕上げる事です。特に香草のマジョラムの香りが、この郷土料理の個性を感じさせるものになっているので、是非、手に入れて使ってみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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