牛肉の赤ワイン煮込み #shorts #cooking

【材料】たっぷり4人分
・牛肉：400g
・玉ねぎ：大きめ３個
・エリンギ：2本
・マッシュルーム：７～10個
・しめじ：1株

・小麦粉：大さじ１⁡
⁡
・野菜だしまたは顆粒コンソメ：10ｇ
・赤ワイン：1本（750cc）
・ケチャップ：大さじ5～7
・ウスターソース：大さじ3
・塩コショウ：少々

・あればローリエ：一枚

【作り方】
1.　キノコ類は固く絞った布巾などで汚れをふき取り、食べやすい大きさに切る。

2.　玉ねぎは半分に切ってからざく切りにする。

3.　牛肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。

4.　厚手の鍋にオリーブオイル（分量外）を大さじ１ほど入れ、牛肉を炒める。

5.　牛肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え軽く炒め合わせ、キノコ類を加える。

6.　野菜がしんなりしてきたら野菜だしまたは顆粒コンソメを加え、赤ワインを全量入れる。

7.　強めの中火で10分、底が焦げ付かないように時々混ぜながら、アクを取りつつ、アルコールとワイン臭さを飛ばす。

8.　ケチャップ、ウスターソース、ローリエを加え、蓋をして弱めの中火で10分煮込む。

9.　味見をして塩コショウで味を調える。この時酸味が強いようならケチャップ、ソースを足す。

10　ブロッコリーなど付け合わせの野菜を添えて召し上がれ。