【坐来大分簡単レシピ】じゃがいもとささみの粒マスタードサラダ
東京・銀座ある大分県公式のレストラン型アンテナショップ「坐来大分」総料理長の安心院淳によるご家庭で簡単に再現頂けるレシピ動画です。
今回は当店販売でも大人気の調味料「山荘無量塔 （さんそうむらた）粒マスタード」を使用したジャガイモとささみのサラダをご紹介します。
【山荘無量塔 粒マスタード】
山荘無量塔は古民家を中心とした、由布岳山麓に点在する離れの宿で湯布院の宿の中でも一度は泊まってみたいと人気を集める名宿です。山荘無量塔の創業者、故・藤林晃司氏は坐来大分の総合プロデューサーでもあります。
無量塔の粒マスタードは、マスタードの実を潰さずそのまま使い、プチプチとした食感。醤油ベースに蜂蜜、りんごを加えマイルドな味付けで食べやすく、様々な料理に合うのも魅力です。
＜材料＞
・ジャガイモ 1個
・ささみ 2本
・白ワインビネガー 大さじ２（酢で代用可）
・からし 少々
・山荘無量塔の粒マスタード 50g
・三つ葉 適量
＜作り方＞
①ささみに塩をふりなじませます。
②じゃがいもは皮をむき、芽を取り除き、２～５㎜幅角の棒状に薄切りにします。
③沸騰したお湯に塩を入れ、ジャガイモをさっと（約10秒）茹で、ザルにとり冷まします。
④次に同じ鍋でささみをしっかりと茹でます。完全に火が入ったら氷水に取ります。
⑤ドレッシング作りです。粒マスタード、ビネガー、からしを混ぜます。
⑥ささみを食べやすい大きさにほぐし、じゃがいも、ドレッシング、三つ葉を混ぜ合わせ完成です。
今回使用した「粒マスタード」は、こちらからお買い求めいただけます。
◆山荘無量塔ホームページ
http://www.sansou-murata.com/index.html
※坐来大分でも店頭販売しています。郵送も可能ですのでお問い合わせください。
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坐来大分は、東京・銀座のレストラン。
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