アサリとトマトのハーモニー ボンゴレ・ロッソ🍅
材料と作り方はこちら↓
今回はボンゴレ・ビアンコではなく、ボンゴレ・ロッソの作り方を紹介します。アサリのコハク酸とトマトのグルタミン酸の相性バッチリで旨味が強く感じられるパスタです。僕はビアンコよりも好きでした。ぜひ作ってみてください。
材料（2人前）
アサリ 200g
スパゲッティ 200g
トマト 大2個
オリーブオイル 大さじ2（仕上げ用は別）
水 100cc
ニンニク 1片
唐辛子 1g
バジル 1枝分
塩
作り方
1．アサリは海水と同じ3%の塩分濃度の食塩水に入れて、冷暗所で砂抜きする
2．殻同士を擦り合わせて表面の汚れを洗い落とす
3．ニンニクをみじん切りにする
4．トマトはヘタをとり、6〜8等分に切る
5．フライパンにニンニクと唐辛子・オリーブオイルを入れて弱火でじっくり加熱し、辛味と香りを移す
6．塩分濃度1パーセントのお湯でパスタを茹で、表記時間の2分前に引き上げる
7．ニンニクが色づいてきたらアサリとトマトを加える
8．水を加えて蓋をし、アサリの殻が開くまで強火で加熱する
9．殻が開いたら蓋を取って弱火に落とし、アサリの身と殻を外す
10．ソースの味を整え、パスタを残りの茹で時間分ソースの中で茹でる
11．バジルを手でちぎって加える
12．仕上げにオリーブオイルを加えてサッと混ぜて完成
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