明日も作って!と言われる。新玉ねぎで塩豚を煮るシリーズ。クリームver【 料理 】

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※BGMの著作権の事情で2022年2月に公開したものを再編集したものです。

塩豚の作り方

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料　4人前
・新玉ねぎ　4個
・豚肩ロース　500g
・マッシュルーム　12個
・ローズマリー　2枝
・ローリエ　1枚
・にんにく　1かけ
・白ワイン　50ml
・バター　20g
・生クリーム　200g
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・こしょう　適量
・イタリアンパセリ　適量
・柚子の皮　適量

◾️作り方
①豚肩ロースに塩（1％）、ローズマリー、スライスしたにんにく、
　オリーブオイルをなじませ、バットなどに入れ半日〜1時間冷蔵庫で寝かせる。
※時間がなければ、数時間でもOK
②玉ねぎを薄くスライス、マッシュルームを1/2にカットし、イタリアンパセリを刻んでおく
③常温に戻した豚肩ロース（塩豚）を熱したフライパンで表面のみしっかり焼き、
　一度取り出す
④半量の玉ねぎ、マッシュルーム、バターを入れて炒め、白ワインを加え、
　肉の旨味をこそぎ落とす
⑤豚肩ロースを玉ねぎの上に乗せて、さらに残しておいた玉ねぎを上から被せて、
　ローリエとローズマリー、粒こしょうを加え、蓋をして弱火で約1時間煮込む
⑥肉を一度取り出し、生クリームを加え10分程度煮詰め、塩、こしょうで味付けをして、皿に取り分け、仕上げにこしょう、イタリアンパセリ、お好みでゆずの皮を散らして出来上がり

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