家でこれ以上の坦々麺はもう無理だと思います。100軒食べ歩いた料理研究家が本気で作る【至高の担々麺】
【至高の担々麺】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【至高の担々麺】（1人前）
小松菜50ｇ
中華麺120ｇ
★肉味噌★
豚ひき肉 80ｇ
塩、胡椒適量
サラダ油 小さじ１
豆板醬 大さじ半分
甜麵醬 大さじ半分
★スープ★
水３００㏄
創味シャンタン 小さじ2/3
★スープのタレ★
練りごま 大さじ２と半分
醤油 大さじ１弱
味の素 ４振り
お酢 小さじ半分
ラー油 大さじ１弱
長ネギ20ｇ
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料理のおにいさんリュウジです！
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45件のコメント
パンチのほしい方は肉味噌ににんにくを1片入れて炒めてもおいしいですよ！
坦々鍋が作りたくって、拝見。
工程がやっぱり料理研究家。
親に坦々麺作ってあげたら中毒になりましたw
はじめましてです。見てばかりでしたが、担々麺作りました。劇的に旨かったです。
これ、やばいですわ
家のラー油足りなくて辛さが物足りなかったのが残念…
また作ります！
美味く料理できました。有り難う！
うす過ぎません⁉︎
ねりごまをミツカンのごましゃぶダレとすりごま足して代用したら、美味しくなりました！
スープに牛乳足して作ってみたよ。家族に好評でした。
ご馳走様です。
最高に美味しい坦々麺が作れました！ありがとうございます！
スープに豆乳を使ったらさらに濃厚で飲み干す美味さでした！
ちゃんぽんの袋麺でも試したら、地元の旨い坦々麺に寄りました！！旨い！ありがとうございます！！
すげーーいいレシピだけど
弱点が汁が温くなりやすいですので
中華スープに混ぜて少し沸かして入れるのが吉かも
作りました！美味しかった〜。もっと辛くして、極細麺を使用したら昔大好きだった今はもう無い中華屋の担々麺そっくりになるかもなと思いました。
自分で作ったとは思えない出来でした。美味しかったです。もったいなくて残ったスープに切り干し大根を入れて電子レンジ加熱、こちらも美味でした。
バズレシピの本を見て坦々麺作りましたが、本当に美味しかったです！
ついついスープを飲み干してしまいました🐷
坦々麺食べたいけど、花椒系が苦手なので自分で作れるの最高です🤭
百均に、炭酸の抜けないアイテムあるから買って来なさいな。1番美味しくないよ酒が。
初めて坦々麺を家で作りました！
今回はチンゲン菜で😊
とっても美味しくできました💕
今日作りましためっちゃおいしかったです！😂😂😂
かんまーすって素敵な方言ですよね
隆二さんに缶杯、このレシピで作ったら美味しかったです。昨日＄１４も払って食べたNYのラーメンより自分で作ったインスタントの方がおいしかった。隆二さんに缶杯、ありがとう
自分用メモ
お肉は細かいほうが美味しい！
2Ⅼくらいのお湯でゆでる！
練りごまは３２gでいい
自分で作るからこそ辛さを調整出来るのが良いですね。
味もお店並みで美味しいので、これから作る回数が増えそう。
俺用
①長ねぎ20gを細かいみじん切りにする。
②小松菜50gを洗ってから4cm程に長さを揃えて切る。小松菜は後で麺と一緒に茹でる。
③フライパンにサラダ油小さじ1を引いて中火。
ひき肉を80gを入れて、塩胡椒を少々で焼き目が付くくらい炒める。豆板醤を大さじ半分入れて炒める。次に甜麺醤大さじ半分を入れて炒めて火をとめる。甜麺醤は焦げやすいから注意。
④スープは水300ccに創味シャンタン小さじ2/3入れて沸かすだけ
⑤ペーストの練りごま大さじ2と半分を丼に入れる。醤油大さじ1弱、味の素4振り、お酢小さじ半分、ラー油大さじ1弱(好みで少なく)。ここに①のねぎを入れて混ぜる。
⑥沸騰したお湯に麺と小松菜を入れて茹でる。
⑦調味料が入ってる丼に④のスープを入れて混ぜる。茹でた麺を入れる。
⑧ ③の肉味噌と小松菜を入れる。
人を助けるのに理由がいるかい？
うまかった笑
調味料とかかって出費はあったがこらから量産体制に入れるぜ！
うっ、、、っっまかった、、😂
坦々麺に酸味があるのって普通なのかな？品川にあるラーメン屋で坦々麺食べたけど、そのラーメン屋の坦々麺は少し酸味があった。普通に美味しかったけどね
これはめっちゃ美味かった！！
リピート確定です！
今夜はこれじゃ！
至高の麻婆豆腐を作ってから余っている甜麺醤の使い道…見つかりました！
これ、マジで美味かったです…
もうしばらく外食はいいかなｗ
何時も見てます！、此見て料理を作ったら家族の皆からも大好評でした！
応援してます！
これ真似して両親に作ったら美味い〜ってめちゃ喜んでくれた！
きもちいぃーーって叫ばんの？
自分用メモ
①青梗菜とネギを切る
長ネギ20g：みじん切り
青梗菜：洗ってから4センチ
②肉味噌を作る
ひき肉、塩胡椒を入れて、焼き目をしっかりつける。
豆板醤（大さじ半分）まず入れて炒め
甜麺醤（大さじ半分）入れ、炒める
③スープ作る
水300cc
創味シャンタン小さじ3分の2
あっためとく
④丼だれを作る
練りごま大さじ2、5
醤油大さじ1
味の素4振り
お酢小さじ半分
ラー油大さじ1
長ネギ入れて、軽く混ぜる。
⑤小松菜と麺を茹でる
麺；記載通り
小松菜：お好み
⑥
スープと丼だれを合わせる
麺を入れる
肉味噌、のっっけて、
最後に小松菜添える
肉味噌
豆板醤の代わりにみそとしょうゆとごま油を少しずつ
スープ
水と豆乳を半々くらい（沸騰させないよう注意）
スープのタレ
ラー油の代わりにごま油
作为中国人，我觉得您做的担担面像是一件艺术品。
練りゴマは九鬼のやつを使ってみてください！すっごくゴマ感が増して美味しいです！
担々麺が大好きです！
冷蔵庫に創味シャンタンがなかったので香味ペースト使用しましたが、そこら辺の担々麺より激ウマでした！
辛いの大好きで追いラー油（激辛）と花椒、白胡麻
辛さも自由自在でもう外で食べられません😂
スープにスープのタレを入れて沸かしても良さそうだけど、なんで別にするのかな？
いつも美味しいお料理を紹介してくださり、ありがとうございます！
めっちゃ美味しかったです！
さらにすりごまをぶち込んだら飛びました
漢字 間違い
漢字 担 です
いま家族で食べ終わりました！
辛いのが苦手な娘にはラー油抜きで出しだのですが、止まらない止まらない😂
最後のひき肉も何度もすくって食べていました😊
0:53 0:56 食材
2:18 3:01 3:19 3:54 4:23 4:43 5:37 調理開始