【沖縄黒糖レシピ】沖縄黒糖のスモークサーモン
＼黒糖レシピを楽しもう♪／
フレンチシェフ Hagiフランス料理店 萩 春朋氏による沖縄黒糖レシピ！
■材料
鮭・・・・・・・・・・500g
塩・・・・・・・・・・50g
黒糖・・・・・・・・・15g
胡椒・・・・・・・・・0.5g
お好みの燻製チップ・・適量
■作り方
１）黒糖、塩、コショウをボウルに入れて混ぜ合わせる。
２）ラップを敷き、骨と水けを取った鮭に１で合わせた塩を両面にすり込んで冷蔵庫で１日寝かせる。
３）冷蔵庫から取り出し流水に15分から30分さらす。
４）お好みのチップを燻して、水けを切った鮭を冷蔵庫で冷燻する。
５）仕上がったらスライスして完成。
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