【イタリア人のブロッコリーの食べ方その①】シャキシャキブロッコリーのペペロンチーノ【Aglio olio peperoncino e broccoli】
皆さんこんにちは！
今日はもはや王道のブロッコリーのペペロンチーノをご紹介します！
ペペロンチーノは使う食材が少ないので使う食材は厳選しましょう！
最後の水分の調整は少し難しいですが練習するとどんどん美味しくなります！
基本を知ったうえでそれぞれ皆さんご自分のお好みに仕上げてください！
▶使用材料(2人分)
ブロッコリー 220g
にんにく 1片
スパゲッティ 200g
EXVオリーブオイル 25g
イタリアンパセリ
唐辛子
塩
パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩8g加えてください。
▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
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▶マルコの愛用している食器
Villeroy＆Boch https://villeroy-boch.co.jp/
こちらの過去動画でご紹介しています
https://youtu.be/RAV44-fHy6M
▶マルコも使用しているパスタマシーン
MARCATO パスタマシン アトラス 150 [並行輸入品]
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
https://youtu.be/0j0sCkm772M
※ステンレスのフライパンについてよくご質問をいただきますが、これはどこで買ったかは覚えていません…
ただ高価なものでなくどこでも買えるような普通のステンレスフライパンです！参考になれば幸いです。
アルミのフライパン 遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
こちらのスパゲッティは特別な時に
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※こちらが在庫切れになっていたら同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
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ペコリーノチーズ Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
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※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ 新漬オリーブの実100ｇ
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これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ トンマーゾ・マッシャントニオ グリーンオリーブ（塩水漬） 総量580g
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イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
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イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
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セモリナ粉 パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
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イタリア米カルナローリ たけもと農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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音楽：BGMer
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42件のコメント
タイトルだけで腹が鳴ったww
夜に観たら腹が減るとわかってるのに、やっぱり観ちゃうｗ
アーリオ・オーリオベースはいろんなレパートリーがあって楽しいですね。ブロッコリーもシンプルで美味しそうです👍
ブロッコリーの歯応え音とても心地よい
パスタのブロッコリーはクタクタにするイメージだったので、シャキシャキの湯で加減のパスタ、美味しそうです
マルちゃんいつもパスタほとんど噛んでないように見えるんだけどそれがイタリア流？
本当にペペロンチーノって作り手によって千差万別
パスタをパンに移してからものの数十秒で仕上げる人もいれば、マルコさんみたいにパンの中でパスタの硬さを仕上げる人もいる
ひとくちにペペロンチーノと言っても、その種類は料理人の数だけあるように思える
正月が近いし、イクラを使ったパスタ教えてほしい；ω；
のだめカンタービレの愛の呪文料理、
アラパンナコンイブロッコリーを作ってみてほしいです。マルコさん風で！
いつもブロッコリーのペペロンチーノをワンパンで作るので、今回の動画はとても嬉しかったです❗️
私はベーコンを入れますが、マルコさんみたいにシンプルな材料でも上手く作れるよう、今後も動画を参考に致します。
ブロッコリー🥦好き過ぎて、毎日 食べてます。
野菜室に、もう1つあります。
明日のランチに、作りますﾈ 👩🏻🍳
ﾒﾁｬｸﾁｬ！美味しそう〜(๑´ڡ`๑)
ブロッコリーのパスタはイタリアではクタクタにしてオレキエッテで食べるイメージでしたけど、食感残してもいただくのですね！
毎週末、ブロッコリーのペペロンチーノ作って食べてます。
邪道かもしれませんが、ベーコン入れてます。
ブロッコリーがコリコリして美味しいです。
塩とニンニクと唐辛子しか調味料がないからこそ難しい
パスタを全然噛んでませんが、大丈夫ですか？😅
飲んでます？😅
最近ブロッコリーの値段が下がってるのでやってみる。
シャキシャキブロッコリー美味しいですよね。
個人的にはブロッコリーが原型を留めないくらい、クッタクタに火を通してソースと一体化したやつも好きなので、そのバージョンも動画にして欲しい。
ボンゴレビアンコ、最後のマンテカトゥーラする時が1番幸せです🤤下手やけど😅
美味しそう〜〜〜🤤🥦
マルコさん、いつも素敵な動画ありがとうございます♪言わずと知れたペペロンチーノですが、今回もDecceco No.12なのでしょうか。こうやって「煮しめる」スタイルのペペロンチーノ、イタリア人の方は大好きですよね。最後もオリーブオイルを追加することなく、上手に水分調節してマンテカトゥーラしたら完成なんですね。すごい👍
パスタ飲んでます？
ペペロンチーノの教科書にします📗
パスタが大好きで、いつも参考にさせていただいています。最近、マルコさんのお陰で、家パスタが美味しくなってきました。
ところで、ほうれん草を使ったパスタのレシピは挙げていらっしゃらないのですね😮
日本でスパゲッティのレシピを検索すると、かなり上位にほうれん草とベーコンのパスタがあるので、イタリアでも日常的なレシピだと思い込んでいました。
ほうれん草より小松菜の方が一般的なのですか？
過去動画も遡って探してみてたのですが、私の見落としなら済みません😢
もし本当に挙げていらっしゃらないのであれば、良かったら挙げて欲しいです。
ほうれん草とベーコンの組み合わせが大好きです😊
マンテカトゥーラが綺麗だったな
美味しそう
シンプルな料理だからこそ、繊細で難しいですよね😊
野菜とも絶妙に合うペペロンチーノ最高！
カリフラワーのレシピもやって欲しいです。
一回だけでいいからフィンランド料理をつくってください！
シンプルな味付けでとても美味しそうです！
私のレシピではグリルした塩鮭を加えています。鮭のうま味がパスタとブロッコリーに加わってとても美味しいですよ。
失礼します。
マルコさんはYouTubeの撮影以外にも現在レストランでシェフをされているのでしょうか？
食べに行ってみたいです。
ペペロンチーノって、オリーブオイルとニンニクと唐辛子を使うって意味だから、アーリオオーリオを付けるのは『頭痛が痛い』みたいになるんじゃなかったっけ？
アーリオオーリオペペロンチーノ＝ニンニクと油とニンニクと油と唐辛子、になるというか。
Bravo chef Marco!!! ❤😊
ぺペロンは嫌いじゃないが、ブロッコリーは、艶消しだな
寄生虫は、食いたくねぇからな
初めてコメントします｡いつも丁寧な､そしてオイシ〜料理｡ありがとうございます。いなかの食いしん坊です。
本題｡イタリアの料理と日本のものは似てると思います。それぞれの文化によってベクトルは違えども食材を大事にする姿勢｡共感します。これは､貴方の腕前の確かさがあればこそ｡マンマのレシピ、外で食べるレシピ。イタリアの今を感じます。特に、食感(歯応えなど)を大事にするのは身震いするほど同意｡これからもずっと応援しますんで“風”を日本に吹き込んで下さい。良い香りがします。オナカが空きすぎて困りものですけど。
マルコさんが使っているフライパンの素材は何ですか？
イタリアンはアルミ製を使う方が多いですが、マルコさんの動画だと色や質感がステンレスに見えます。
ゴッドファーザー1のクレメンザが料理してるやつ、やってほしい〜😊
パスタを入れる前にフライパンでブロッコリー煮てはダメ？
ブロッコリーのペペロンチーノが美味しそうです。マルコさんの笑顔を見ると元気になります。ありがとう。
堪(こた)えられない美味しさって、誰に教わったんだろう
Bravissimo ❤
パスタがアルデンテに無くてユデスギてもそれはそれでOKと聞きましたが。マンマの味と…母さんの作って失敗作の料理か。と😅
ペペロンチーノ上手く作れないので動画見ながら頑張って作ってみます🥹🥹✨
マンテカトゥーラ😍