【パスタ料理】「ボンゴレ・ロッソ」の作り方
カンパーニャ州にある都市ナポリの名物パスタ料理です。
本来はハマグリを使うのですが、日本ではアサリを使う事が多いですね。
ロッソがおいしくなるポイントは、
1. ワインを入れてアルコールを飛ばしたあとにトマトソースを入れてからアサリを入れる事。
2. アンチョビはパスタと合わせる直前に入れる事。
ですね。
あと小さいアサリでも全然おいしいですので、ぜひ作ってみてくださいね。
パスタ
ディ・チェコ No.13 マッケローニ・アッラ・キタッラ：100グラム
ボンゴレ・ロッソ
にんにく：大きいの１つ、または小ぶりを2つ(みじん切り)
エキストラバージンオリーブオイル：20グラム程度
唐辛子：1本(粗みじん)
エシャロット：1本(みじん切り)
トマトソース：120グラム
※作り方は以下になります。
【ゆっくり料理】「トマトソース」の作り方。
https://www.youtube.com/watch?v=shkJ6_9PYZU&t=
白ワイン：50グラム程度
あさり：13個ありますが、実際は9個。(4個は開かなったです。。。汗)
アンチョビ：1本(事前に細かくしておきましょう。)
セミドライトマト(飾り用)：適量
イタリアンパセリ(飾り用)：少量(みじん切り)