グルテンフリー米粉のクラムチャウダー
こんにちは。KAZUです(^^)
ニュージーランドの海で採ってきたピピ貝を使った米粉のクラムチャウダーです(^^)
塩で味を調整しなくても貝の出汁が最高の塩梅でめちゃくちゃおいしいです(^^)
【材料】
・人参 1/2個
・玉ねぎ 1/4個
・パプリカ赤・黄 各1/4個
・ブロッコリー 2~3個
・生姜スライス 2~3枚
・鶏もも肉 200g
・ピピ貝 お好みの量（アサリやハマグリでもいいと思います）
・貝の出汁 400ml
・牛乳 400ml
・米粉 大さじ4
【作り方】
1．人参、玉ねぎ、鶏肉を炒める
2．貝の出汁を加え具材が柔らかくなるまで中火で煮込む
3．パプリカ、ブロッコリー、貝を加えて火が通るまで煮込む
4．米粉を溶いた牛乳を加え一煮立ちさせとろみがついたら完成
※貝や貝の出汁は事前に調理しておいたものを使いましたが、作り方は、砂抜きした貝をよく洗って水、酒、生姜で酒蒸しにし、貝の口が開いたら完成です。
【分量】
・貝 深めのフライパンがいっぱいになるくらい
・水 300ml
・酒 100ml
・生姜 2~3枚スライスしたものを千切り