【ペペロンチーノ作り方徹底解説！】混ぜるだけで簡単に乳化するオイルベース

【ペペロンチーノ作り方徹底解説！】混ぜるだけで簡単に乳化するオイルベース

本日は、ペペロンチーノ系オイルベースパスタの基本を徹底的に解説！
混ぜて仕上げる簡単乳化のペペロンチーノ、オイルベースをシェフが説明します！
今回は初心者の方でもできるように、あえて鍋は振ってません！
プロならではのコツも交え、どなたでも美味しく作れる方法をご紹介します！
食材の選び方から、具材の切り方、ソースの作り方等を料理初心者の方にもわかるよう、詳しく解説していきます！
ぜひ、作ってみてください！！

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
少しふざけた感じですが、料理は真剣です。
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・教材メニュー【シラスとしめじのペペロンチーノ】
＜材料　1人前＞
スパゲッティ1.4mm　 100g
ピュアオリーブオイル　40cc
にんにく（みじん切り）　5g
鷹の爪（輪切り）　　　0.2g
生パセリ　　　　　　　　2g
シラス　　　　　　 30g
しめじ　　　　 　1/4パック

焼塩　　　　　　　　　　2g
白胡椒　　　　 　　　　少々
EXバージンオイル　　　少々

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焼肉のタレで作る絶品 飯テロパスタ
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【お皿の上が潮干狩り状態！】
・爆乗せアサリのボンゴレ・ビアンコ（アサリの簡単砂抜き法付き）
https://youtu.be/oEeBl8wp8u4

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＜投稿者 パスタばか＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタ馬鹿

今後どしどしレシピ公開していきます！
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