濃厚な旨み◎パイシートで作る贅沢ミートパイ

濃厚な旨み◎パイシートで作る贅沢ミートパイ

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。

今回は「濃厚な旨み◎パイシートで作る贅沢ミートパイ」をご紹介します。

セロリ、にんじん、玉ねぎの香味野菜をじっくり炒め、
トマトジュースを使ってしっかりと煮詰めることで、
旨みをぎゅっと凝縮した贅沢なミートフィリング。
さらに、チーズを一緒に包めば、
コクが加わり風味豊かな仕上がりに♩

市販のパイシートを使えば、
とっても手軽に作れるのに特別感たっぷりの一品が完成します。

サクサクのパイ生地と濃厚な具材が織りなす味わいは、
寒い季節のご馳走にぴったりです◎

ぜひ、作ってみてくださいね！

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

濃厚な旨み◎パイシートで作る贅沢ミートパイ【動画あり】

※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
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【材料】３〜４人分
合い挽き肉…100g
A.玉ねぎ…1/4個
A.セロリ…20g
A.にんじん…20g
にんにく…ひとかけ

赤ワイン…大さじ１

B.トマトジュース（無塩）…100ml
B.ケチャップ…小さじ１
B.中濃ソース…小さじ１

塩…適量
黒こしょう…適量
ナツメグ…適量
輪切り唐辛子…適量
オリーブオイル…適量

スライスチーズ…２枚
※とろけるタイプを使用しています。

パイシート…１枚
※18cm四方 １枚130gのものを使用しています。

C.卵黄…１個分
C.水…小さじ¼

【使用している道具】
包丁 https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274949018938
まな板 https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274168957171
フライパン https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700277696051945
バット https://room.rakuten.co.jp/rekoneko/1700274169204495

【下準備】
・Aはみじん切りにする。
・Cを混ぜ合わせておく。
・オーブンに220℃の予熱を入れる。

【作り方】
①
ミートソースを作る。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子を入れ、弱火で加熱し、香りを引き出す。
Aを加え、塩小さじ1/4を振り、しんなりするまで炒める。

②
①の野菜をフライパンの奥に寄せ、空いたスペースに合い挽き肉を入れる。
塩小さじ1/4、ナツメグ、黒こしょう（各適量）をふり、塊のまま焼き付ける。
焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつける。

③
ひき肉をほぐし、奥に寄せていた野菜と合わせる。
赤ワインを回し入れ、アルコールが飛んだらBを加え、汁気がなくなるまで煮詰め、塩少々で味を整える。

④
③の汁気がなくなったら、バットに広げ、粗熱をとる。
粗熱が取れたらぴったりとラップをし、冷凍庫に入れて10~15分冷やす。

⑤
パイを組み立てる。
④がしっかり冷えたら、パイシートを半解凍し、半分に切る。
周囲1cmほどを残して、パイシートの上にスライスチーズをのせ、④を重ねる。

⑥
⑤のふちの部分に刷毛でCを塗る。
もう１枚のパイシートを手で軽く引き伸ばし、⑤の上に重ね、とじる。

⑦
⑥をクッキングシートを敷いた天板に移し、表面に刷毛でCを塗る。
ふちを１周フォークでおさえ、表面にナイフで模様を描く。
３〜４箇所目立たないところに竹串で穴をあける。

⑧
220℃のオーブンで15分前後、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
焼けたらシートごとケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
お好みの大きさにカットして召し上がれ。

▼ポイント
・パイのふちにミートソースがかかってしまうと、パイ生地同士がくっつきにくくなります。
　しっかり冷やすことでソースが流れるのを防ぎます。
・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

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