【ゆっくり料理】カルボナーラの作り方(パスタ)

【ゆっくり料理】カルボナーラの作り方(パスタ)

「カルボナーラ(パスタ)」の作り方です。
カルボナーラソースと胡椒の相性は抜群です。
胡椒は押しつぶしただけの大きめな状態でカルボナーラソースと一緒に食べるとボリボリ食感でおいしいですよ。
ぜひ作ってみてください。

■材料
　・パスタ　–　100g
　　　※ディ・チェコ No.11 スパゲッティーニ
　　　　標準ゆで時間 　9分
　　　　アルデンテ　　7分

　・チーズ(パルミジャーノレジャーノ)　–　20g程度(お好みで)
　　　※チェスコセレクション パルミジャーノレジャーノ 72g
　・生卵の黄身　–　2つ
　・ブラックペパー(ホール) — 適量

　・オリーブオイル　–　大匙1.5くらい
　　　※日清オイリオ ボスコ エキストラバージンオリーブオイル
　・ベーコン　–　25g程度(お好みで)
　　　※原形ベーコンブロック 220g yonekyu
　・白ワイン — 小さじ1程度
　　　※フランス ラングドック (白ワイン) レ・ジャメル IGP シャルドネ 250ml

■作り方
　1.ボールに「チーズ」を20グラム程度すり下ろし、そこに「生卵の黄身2つ」と「すり鉢で磨り潰した胡椒」を入れ、混ぜ合わせて置いておく。
　2.茹でる鍋に火を入れ、材料外のお塩(お水の1%)を入れる。
　3.フライパンに火を入れ、「オリーブオイル」と「ベーコン」を入れ中火で炒めます。ベーコンに少し焦げ目がついてきたら白ワインを入れ、焦げ目がしっかりついてきたら弱火にします。
　　※初回でパスタを茹でましょう。(ゆで時間は6分です。)
　4.フライパンに「パスタ」と混ぜ合わせた「1.」「お玉3杯程度の茹で汁」を入れ、弱火～中火の間で火を調節して、パスタにソースを吸わせつつ和えて。お皿に盛ります。
　5.最後に上からチーズをすり下ろし、磨り潰した胡椒を大量に振りかければ完成です。