捏ねずに・朝焼く・小さなフランスパン（クッペ）｜40年で変わったこと・変わらないこと｜スチーム機能なしオーブンで焼く方法｜牛肉の赤ワイン煮｜学生時代の親友とおうちランチ【料理と暮らしvlog】

捏ねずに・朝焼く・小さなフランスパン（クッペ）｜40年で変わったこと・変わらないこと｜スチーム機能なしオーブンで焼く方法｜牛肉の赤ワイン煮｜学生時代の親友とおうちランチ【料理と暮らしvlog】

捏ねないパンとおもてなし料理のタイムテーブル
【前夜】
8：00 pm　パンの材料を合わせて、混ぜる（作業時間10分）
8：10　牛肉の赤ワイン煮を作るーー牛肉の下処理・野菜のカット・炒めて、沸騰させ保温調理器へ（作業時間20分）
8：30　パン生地を折りたたみ、冷蔵庫へ（作業時間5分）

【当日】
10：00 am　パン生地を分割、ベンチタイム（作業時間15分）
10：15　成形と発酵（作業時間15分）
10：30　アヒージョを作る・牛肉の赤ワイン煮を火にかけて煮詰める・サラダや前菜の材料を切る（作業時間30分）
11：00　パンの仕上げと焼成（作業時間10分）・料理の盛り付け（作業時間20分）
11：30　パンと料理が完成

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手軽に作れるパンと料理で、おもてなしランチをしました。
前日にパンを仕込み、保温調理器でメイン料理を作って、当日はゆったり。
3年ぶりに会う友達とのおしゃべりを楽しみました。
　　　　　　ーー古いお家でひとり・手作り暮らし・Mari

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レシピ　recipe
○材料（6個分）　Ingredients
インスタントドライイースト　2g　instant dry yeast
水（夏以外はぬるま湯）　大さじ１（15g） 1 tbsp lukewarm water
フランスパン用準強力粉　220g all-purpose flour
全粒粉　30ｇ whole wheat flour
砂糖　5g sugar
塩　4g salt
水（夏以外はぬるま湯）　155g lukewarm water

○作り方
1．小さなボウルなどにイーストを入れ、水（大さじ1）をくわえて、混ぜます
2．大きなボウルに準強力粉から塩までを入れ、混ぜ、イースト液（1）と水をくわえて混ぜます
3．蓋をして、30分置いておきます
4．カードで側面の生地を持ち上げ、中心に向かって折りたたむ作業を、20回おこないます
5．表面をなめらかに整え、蓋をして、冷蔵庫で一晩発酵させます
6．打ち粉をした台に取りだし、長方形に広げて、6等分します
7．長方形に広げ、三つ折りにしてとじ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて、10分休ませます
8．とじ目を上にしてクッペ形に成形し、パンマットにとじ目を下にして並べます
9．ふっくらするまで発酵させます
10．カードを使ってそっとオーブンシートの上に移し、強力粉をふり、クープを入れます
11．天板ごと230℃に予熱したオーブンにスチームを発生させ、オーブンシートごとパンを滑りこませて、オーブンのスイッチを入れずに3分置いておきます
12．210℃で8～10分焼きます

＊お使いのオーブンによっては、手動でのスチームを推奨していないものもあります（故障の原因になるなど）。ご確認・ご注意ください。

＊お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。
＊スチーム機能付き電気オーブンでは、250℃で予熱し、220℃に落として10分〜15分焼きます。焼き始めの5分にスチームを入れます。

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【くるみ（250g）をプレゼント】
Marin’s Single Kitchenチャンネルを、ご覧いただきありがとうございます！
この度、富澤商店さんから当チャンネル限定クーポンが発行されました。
ネットショップでのお買い物で、くるみ（チャンドラー種・250g・定価604円）をプレゼントいたします。
パンやお菓子作りに、ぜひご活用ください。

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2. （富澤商店ネットショップを初めて利用する方は会員登録をして）お買い物をして、クーポンコード「TPKC」を入力。クルミがもらえます。

※先着50名様
※クーポン有効期限：2022年10月末日
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お薦めの材料や道具
・フランスパン用準強力粉（リスドォル）
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・全粒粉
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・インスタントドライイースト(赤サフ）
http://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598986&pid=887194505&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00062602
・きび砂糖
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・パンマット（キャンバス）
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・粉用スコップ
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0:00 　オープニング
0:22　パン作り・計量〜ベンチタイム（1回目）
1:32　牛肉の赤ワイン煮　
2:37　パン作り・捏ねずに折る　
3:07　朝の風景
3:41　パン作り・ベンチタイム（2回目）〜成形
6:39　パン作り・スチームの準備〜クープ入れ〜焼成
8:44　パン作り・焼成と完成
9:13　ベランダ野菜・テーブルの準備
9:47　料理3品・サラダ・マリネ・アヒージョ

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パン作りの基本動画（パン作り初心者さんはぜひご覧ください）
・基本の丸パン（捏ね方など）

・ちぎりパン（発酵の見極め方など）

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